Tetrazzini s kozicami
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Tetrazzini je okusna enolončnica iz špagetov, prekritih z viskozno kremasto sirovo omako z gobami, kozicami in hrustljavim prelivom. Ta jed je hitra in enostavna za pripravo, a je popolna za posebne priložnosti. Poleg gob in parmezana kremasti omaki čudovit okus doda tudi suho belo vino. Ko testenine premešate z omako, jih položite v pekač in potresite s surovimi kozicami in japonskimi panko drobtinami, pomočenimi v maslo. Enolončnico pecite le 10 minut, da se omaka segreje, kozice zmehčajo, preliv pa porjavi in postane hrustljav. Pred serviranjem tetrazzine potresite s svežim peteršiljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g špagetov
- 110 g nesoljenega masla
- 450 g tanko narezanih kremnih šampinjonov
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 4 stroki česna, 2 zdrobljena in 2 drobno naribana
- 1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1/4 skodelice vrhunske moke
- 3 skodelice sladke smetane
- Sok 1 limone
- 1 žlica sveže naribanega parmezana
- 0,5 žlice. panko drobtine
- 450 g velikih kozic, olupljenih, brez žil in repov
- 1/4 skodelice drobno sesekljanih svežih listov peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, Krimini gobe, šampinjoni, kozice, belo vino, Parmezan, smetana, limonin sok, kosmiči rdeče paprike, panko drobtine, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in špagete skuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedite in postavite na stran.
- V veliki ponvi z debelim dnom ali nizozemskem loncu na srednje močnem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte gobe, 1/2 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se gobe ne zmehčajo in spustijo tekočino, 5–6 minut. Dodajte šalotko, 2 sesekljana stroka česna in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se šalotka ne zmehča, 3–4 minute.
- Dodajte vino in ga med nenehnim mešanjem zavrite. Kuhajte ob pogostem mešanju, dokler tekočina ne izhlapi, 5–6 minut. Vmešajte 2 žlici masla, da se popolnoma stopi, nato potresite z moko in mešajte, dokler se dobro ne premeša z zelenjavo.
- Postopoma vmešajte smetano, nato dodajte limonin sok, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, 6–8 minut. Dodajte špagete in sir ter premešajte, da se dobro prekrijejo. Preložite v 3-litrski pekač.
- Medtem v majhni skledi v mikrovalovni pečici stopite preostale 4 žlice masla, približno 1 minuto. V majhni skledi zmešajte 2 žlici stopljenega masla, 1/2 čajne žličke soli in drobtine; postavite na stran. V srednje veliki skledi zmešajte preostali 2 žlici stopljenega masla s kozicami, naribanim česnom, 1/2 čajne žličke soli in sveže mletim črnim poprom po okusu. Kozice enakomerno razporedite po testeninah in potresite z mešanico drobtin.
- Pecite, dokler kozice niso rožnate in preliv zlato rjav, približno 10 minut. Pustite počivati 10 minut, nato pa potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
