Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

»Piščanec in brokoli na hitro na hitro ocvrta piščančja prsa so ena naših najljubših kitajskih jedi doma,« deli Vivian Chan. »Je tako okusna in vedno sočna! Skrivnost super mehkih piščančjih prsi je 'žametna obdelava', hitro cvrtje mariniranih beljakovin v vročem olju. Odločila sem se, da bom doma poustvarila enake okuse in teksture, kot jih najdemo v kitajskih restavracijah za s seboj, vendar z omejenim proračunom. Nekaj ​​sveže zelenjave, veliko začimb in samo ena piščančja prsa so okusen obrok za štiri osebe. Piščanec je tako dobro kuhan, da bodo ostanki, ki jih pogrejemo naslednji dan, še vedno sočni.«

Sestavine:

• 1 file (340 g) piščančjih prsi
• 2 žlici lahke sojine omake
• 1 žlica + 2 čajni žlički koruznega škroba
• 3 žlice rastlinskega olja
• 2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in narezane na trakove
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 220 g cvetov brokolija
• 110 g šitak ali šampinjonov, odstranite peclje, klobuke narežite na 1 cm široke trakove.
• 1 majhen korenček, olupljen in narezan na 7 cm dolge trakove.
• 1 žlica vina Shaoxing
• 0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
• 1/4 čajne žličke mletega belega popra, po želji
• 1 čajna žlička temnega sezamovega olja
• 3 skodelice kuhanega jasminovega riža za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, šitake gobe, brokolijevo zelje, korenček, ingverjeva korenina, sojina omaka, škrob, beli poper v zrnu, sezamovo olje, riževo vino

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščančje prsi postavite v zamrzovalnik, dokler se nekoliko ne strdijo in jih lahko narežete na tanke rezine, približno 20 minut. Z ostrim ali nazobčanim nožem piščanca narežite na 0,3 cm debele rezine. Preložite v srednje veliko skledo in pokapajte z 1 žlico sojine omake. Pustite stati 10 minut. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja in 1 žlico koruznega škroba ter dobro premešajte. Hladite 20 minut.
2. korak
• V majhni skledi zmešajte preostali 2 čajni žlički koruznega škroba z 2 čajnima žličkama vode; postavite na stran.
3. korak
• V voku ali veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte preostali 2 žlici rastlinskega olja na srednje močnem ognju. Ko se olje začne lesketati, dodajte koščke piščanca v enakomerni plasti in jih negibno pecite, dokler ne postanejo beli, približno 45 sekund. Obrnite in pecite negibno, dokler niso skoraj kuhani, od 45 sekund do 1 minute. Prestavite v skledo.
4. korak
• V vok dodajte ingver in česen. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler česen ni rahlo zlato rjav, približno 30 sekund. Dodajte brokoli in premešajte, da se prekrije; kuhajte in občasno mešajte 1 minuto. Dodajte gobe in korenje ter prepražite. Dodajte vino Shaoxing in kuhajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke. Dodajte piščančjo juho, beli poper, če ga uporabljate, piščanca in preostalo 1 žlico sojine omake.
5. korak
• Mešanico koruznega škroba v skledi mešajte, dokler ni gladka, nato jo dodajte v vok. Mešajte, dokler se dobro ne prekrije, zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in pokrijte. Kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti in piščanec ni kuhan, približno 2 minuti. Pokapajte s sezamovim oljem. Premešajte in preložite na servirni krožnik. Postrezite s toplim rižem.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Vivian Chan – razvijalka receptov, razvijalka novih kombinacij okusov