Zeleni kari s kokosovim mlekom in ribami

Glasovi: 3

Fotografija jedi: Anjum Anand

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Zeleni kari s kokosovim mlekom in ribami - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

500 gr. losos ali file bele ribe, narezan na velike kose
Peščica grahovih strokov
1/2 čajne žličke rjavih gorčičnih semen
6 rahlo zdrobljenih zelenih strokov kardamoma
4 klinčki
1 velika cimetova palčka
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 žlici rastlinskega olja
1 čajna žlička mletega koriandra
2 velika stroka česna
1 kos (5 cm) svežega ingverja, olupljenega in narezanega na 4 kose
300 g kokosovega mleka
2-4 stroki zelenega čilija, pustimo cele
100 gramov vode
10 listov curryja
1/2 - 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
3/4 čajne žličke garam masale
2-3 čajne žličke svežega limoninega soka za serviranje
50 g sesekljanih svežih listov in stebel koriandra
Postrezite z basmati rižem

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, sladkorni grah, garam masala, čili paprika, listi curryja, gorčično seme, kardamom, nagelj, cimet, ingverjeva korenina, čebula, česen, koriander, kokosovo mleko, basmati riž, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje, dodajte gorčična semena, stroke kardamoma, klinčke in cimetovo palčko ter med mešanjem pražite 20 sekund (previdno, saj lahko gorčična semena eksplodirajo). Dodajte polovico sesekljane čebule in pražite 4–5 minut oziroma dokler se čebula ne zmehča.
Medtem preostalo čebulo, ingver, snežni grah, česen, mleti koriander in 55 g kokosovega mleka dajte v mešalnik ali multipraktik ter zmešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

To mešanico dodajte v ponev skupaj s celimi zelenimi čiliji in začinite s soljo po okusu. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju 12–15 minut, občasno premešajte.

Dodajte preostalo kokosovo mleko, vodo, liste curryja, črni poper, garam masalo in ribo ter pustite, da se kuha 3–5 minut oziroma dokler riba ni neprozorna in kuhana.

Pred serviranjem dodajte limonin sok in svež koriander. Poskusite in po potrebi začinite, nato pa razdelite na krožnike in postrezite z rižem.

Opomba: Cele paprike in zeleni čiliji dodajo okus, vendar niso preveč pekoči (čilijeva semena se med kuhanjem skrijejo v lupini in ne končajo v curryju), zaradi česar je ta jed varna za otroke.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Indijska kuhinja

Podobni recepti