Korenčkova torta na glavo

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Če imate radi korenčkove torte in na splošno pecivo na osnovi korenja, lahko uporabite bolj ustvarjalen pristop: namesto da v testo dodate naribano korenje, ga z lupilcem za zelenjavo narežite na trakove in jih uporabite kot del karamelnega preliva za obrnjeno torto. Korenje izgubi svojo zelenjavno esenco in v kombinaciji s sladkimi začimbami in mletimi pekan orehi postane prava sladica. Ta recept je še posebej uporaben, če nimate sadja in jagodičevja za tradicionalno pito.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Preliv

70 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
Sok polovice limone
4 majhne korenčke, narezane na trakove z lupilcem za zelenjavo

Pita

0,5 skodelice pekan orehov
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička mletega cimeta
3/4 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega pimenta
110 g nesoljenega masla, sobne temperature
2/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
0,5 čajne žličke limonine lupinice
2 veliki jajci
0,5 skodelice kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, korenček, limonin sok, pekan orehi, jajca, kisla smetana, rjavi sladkor, piment, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Namažite le stranice tortnega modela s premerom 22 cm.
Karamelni preliv:

V majhni skledi v mikrovalovni pečici segrejte maslo, rjavi sladkor in limonin sok, dokler se ne stopijo. Mešanico razporedite po dnu pripravljenega pekača. Na vrh razporedite korenčkove trakove.

Pita:

Oreške položite na pekač in pecite, dokler se ne zapečejo, 8–10 minut. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih v multipraktiku zmiksajte, dokler se fino ne zmeljejo. Preložite v veliko skledo in z metlico zmešajte moko, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in piment.
V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo in rjavi sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Vmešamo limonino lupinico. Dodajamo jajca, eno za drugim, in po vsakem dodajanju mešamo, dokler se popolnoma ne vmeša, ter po potrebi postrgamo ob straneh sklede (če je zmes nekoliko luskasta, je v redu). Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in dodamo polovico mešanice moke, nato kislo smetano in nato preostalo moko.
Testo vlijte v pekač čez korenje in ga enakomerno razporedite. Pekač nekajkrat potrkajte ob pult, da sprostite morebitne večje zračne mehurčke. Pecite kolač, dokler ni zlato rjave barve in se ob pritisku ne upogne nazaj, zobotrebec ali tester za testo, ki ga vstavite v sredino, pa pride ven čist, 45–50 minut.
Z nožem zarežite rob torte, da jo ločite od pekača. Pustite jo počivati v pekaču na rešetki, da se ohladi dovolj, da jo lahko primete, približno 30 minut.
Servirni pladenj obrnite, ga položite na pito v pekaču in ga, medtem ko pekač in krožnik držite skupaj, hitro obrnite, tako da pita leži na pladnju s korenčkovo stranjo navzgor. Pustite, da se popolnoma ohladi. Narežite in postrezite.