Bageli s sladko čebulo in krompirjem

Glasovi: 9

Kako narediti bagele s sladko čebulo in krompirjem

Fotografija jedi: David Maloš

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 bagelov

Krompirjevi bageli s sladko čebulo - recept s fotografijami po korakih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 srednje velik krompir z rumeno lupino (približno 140 g), temeljito olupljen
1 velika sladka čebula, drobno sesekljana
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za mazanje sklede
2 žlici medu
4,5 skodelice pšenične moke, plus malo več za gnetenje
Groba sol
7 g suhega aktivnega kvasa
1 žlica nesoljenega masla
1 jajce

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rumeni krompir, med, sladka čebula, jajca, moka, bageli

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite pire krompir: V velikem loncu zavrite 2,5 litra vode. Dodajte krompir in ga kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 20–25 minut.

Krompir odstranite, vodo shranite. Ko se krompir ohladi, ga olupite in pretlačite v srednje veliki skledi, po potrebi dodajte malo vode, v kateri se je kuhal.

Pripravite testo: V skledo s pire krompirjem vmešajte olivno olje in med. V skledi mešalnika zmešajte moko, 2,5 čajne žličke soli in kvas.

V posodo stoječega mešalnika dodajte mešanico krompirja in 1 skodelico prihranjene vode. Mešajte pri srednji hitrosti 10 minut, dokler zmes ni čvrsta, a še vedno prožna. Po potrebi dodajte še nekaj žlic prihranjene vode. (Preostale vode ne zavrzite.)

Testo zamesimo: Testo položite na rahlo pomokano površino. Z rokami gnetite 5 minut. Testo mora biti gladko in se ob pritisku napihniti nazaj.

Testo pustimo počivati: Veliko skledo popršite z malo olivnega olja. Vanjo položite testo in ga z vseh strani premažite z olivnim oljem. Skledo pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu 1,5 do 2 uri, dokler se ne podvoji.

Pripravite čebulo: Medtem ko testo vzhaja, v veliki ponvi na nizkem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in jo pražite 20–30 minut, dokler se ne zmehča in postane prozorna, vendar ne zlato rjava. Začinite z 1/2 čajne žličke soli in postavite na stran.

Oblikujte bagele: Testo položite na delovno površino. Oblikujte ga v hlod in ga razrežite na 12 enakih kosov.

Vsak kos testa zvijemo v tesno kroglo in jo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo vzhajati 30 minut.

V sredino vsake kroglice s palcem naredite luknjo. Nastale obroče raztegnite, dokler luknja ni premera približno 5 cm. Položite jih nazaj na pekač, pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati še 20 minut. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija.

Pecite bagele: Prihranjeno vodo od krompirja zavrite. Previdno spustite rogljičke v vodo, po nekaj naenkrat, in kuhajte 30 sekund. Obrnite jih z žlico z režami in kuhajte še 30 sekund.