Zajtrkovalni sendviči s krompirjevimi rogljički

Glasovi: 1

Kako narediti - sendviče za zajtrk s krompirjevim bagelom

Čas: 8 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 9

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1132, skupna maščoba 74 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 88 G., vlaknin 4 G., holesterol 173 mg, natrij 940 mg, sladkor 8 G.

Molly Yeh pripravlja krompirjeve rogljičke za te sendviče iz nič. Nastale žemljice so puhaste in slastno mehke, idealne za zamrzovanje, narezane in opekač kruha za okusen zajtrk kadar koli zjutraj. Poskusite sendviče z jajčno enolončnico, sirom in kanadsko slanino (ali šunko).

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krompirjevi bageli

350 g krompirja, olupljenega in narezanega na 2 cm velike kocke.
2 in 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
2 žlici + 1 čajna žlička rjavega sladkorja
6 skodelic moke z visoko vsebnostjo glutena, plus dodatno za posipanje
1 žlica grobe soli
7,5 čajne žličke ječmenovega sladnega sirupa
Nevtralno rastlinsko olje za mazanje posode
1 žlica sode

Jajčna enolončnica

1 skodelica zamrznjenega naribanega krompirja za ocvrt krompir, odtajanega
60 g naribanega švicarskega sira
0,5 skodelice polnomastnega mleka
0,5 čajne žličke sladke paprike
0,5 čajne žličke grobe soli
6 velikih jajc
Sveže mlet črni poper
Pekoča omaka, neobvezno

Sendviči

9 rezin švicarskega ali drugega sira
9 rezin kanadske slanine

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, slanina, sendvič žemljice, krompir

Kuhanje jedi po receptu:

Krompirjevi bageli:

Narezan krompir dajte v velik lonec in ga prelijte z vodo. Zavrite in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, ko ga prebodete z vilicami. Po približno 10 minutah preverite, ali je pečen. Krompir odcedite tako, da v srednje veliko skledo nalijete 1 skodelico vode. Krompir pretlačite in ga postavite na stran.
V skledo s krompirjevo juho dodajte 0,5 skodelice hladne vode. Tekočina mora biti topla (približno 38 °C). Če je prehladna, jo na kratko segrejte v mikrovalovni pečici; če je prevroča, jo pustite, da se nekaj minut ohladi. Dodajte kvas in 1 čajno žličko rjavega sladkorja, na kratko premešajte in pustite stati, dokler se na površini ne pojavi pena, približno 5 minut.

V veliki skledi ali skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, sol in preostali 2 žlici rjavega sladkorja. Dodajte pire krompir, mešanico kvasa in 4,5 čajne žličke sladnega sirupa ter gnetite, dokler ne nastane čvrsto testo. S kavljem za testo gnetite, dokler testo ni gladko in rahlo lepljivo. Če se lepi na skledo ali je preveč lepljivo, dodajte več moke, približno 5 minut (ali pa testo stresite na pomokano delovno površino in ga gnetite ročno 7–10 minut). Testo prenesite v veliko, namaščeno skledo, pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
Ko je testo pripravljeno za peko, ga pustite počivati pri sobni temperaturi 1 uro.
Testo stresite na čisto delovno površino in ga razdelite na 12–16 enakih kosov, odvisno od tega, ali želite večje ali manjše rogljičke. Vsak kos zvaljajte v gladko kroglo in pazite, da so vsi šivi zatesnjeni. Rogljičke oblikujte tako, da v sredino vsake kroglice vstavite palec in s prsti nežno naredite 5 cm veliko luknjo. Rogljičke pokrijte z brisačo in pustite vzhajati 15 minut.
Medtem segrejte pečico na 230 °C. Dva pekača obložite s peki papirjem in ju obilno popršite s pršilom za peko.
V velikem loncu zavrite vodo, nato dodajte sodo bikarbono in preostale 3 čajne žličke sladnega sirupa. Naenkrat pecite 3–4 rogljičke, pri čemer pazite, da posode ne prenapolnite, 1 minuto na vsaki strani (uporabite časovnik). Z žlico z režami ali lopatico jih vzemite iz vode in jih preložite na pripravljene pekače, pri čemer naj bodo približno 5 cm narazen. Če pečete 16 rogljičkov, jih boste verjetno morali speči v treh serijah.
Z nazobčanim nožem na površino vsakega rogljička naredite 3 trikotne zareze in jih rahlo pomokajte. Pecite 10 minut, nato pekača obrnite, ju zamenjajte in pecite do zlato rjave barve, še 5–8 minut. Pustite, da se rogljički nekoliko ohladijo.
Za pripravo sendvičev za zajtrk namenite 9 rogljičkov. Preostale rogljičke popolnoma ohladite, nato jih preložite v plastične vrečke in zamrznite (po želji jih lahko pred zamrzovanjem narežete, da jih boste lahko vrgli naravnost iz zamrzovalnika). Pogrejte v opekaču kruha.
Jajčna enolončnica:

Pečico segrejte na 200 °C. Kvadraten pekač velikosti 23 cm popršite s pršilom za peko in ga obložite s papirjem za peko, tako da na obeh straneh pustite 2,5 cm prostora.
Ocvrt krompir enakomerno razporedite po dnu pripravljenega pekača. Po vrhu enakomerno potresite sir. V srednje veliki skledi zmešajte mleko, papriko, sol, jajca, malo črnega popra in nekaj kapljic pekoče omake, če jo uporabljate. Jajčno mešanico previdno prelijte čez sir in krompir.
Pecite, dokler se jajca ne strdijo, približno 20 minut. Pustite, da se nekaj minut ohladijo, da se jajca še bolj strdijo. Narežite na 9 kvadratov.

Sendviči:

9 rogljičkov prerežite na pol. Na vsako polovico rogljička položite kvadratek jajčnega pudinga, rezino sira in rezino kanadske slanine. Če rogljička ne pojeste takoj, ga zavijte v peki papir in zamrznite do 3 mesece. Segrevajte v mikrovalovni pečici 1 minuto, obrnite in segrevajte v mikrovalovni pečici še 1–2 minuti.