Javorjeva orehova torta

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1091, skupna maščoba 82 G., nasičene maščobe 41 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 80 G., vlaknin 3 G., holesterol 245 mg, natrij 299 mg, sladkor 47 G.

Ta torta temelji na preprostem vanilijevem biskvitu, a tisto, zaradi česar je resnično okusna in praznična, so orehi v sirupu in javorjev sladkor, dodani bogati glazuri iz maslene kreme in moke. Pred sestavljanjem so plasti nekaj minut namočene v sirupu iz kozarca orehov, da torta dobi prijetno vlažno teksturo. Po prelivanju preprosto okrasite s polovicami orehov. Že ta preprosta dekoracija je dovolj, da v celoti pokaže okus te sladice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Glazura

Beljaki 5 velikih jajc
1 in 1/4 skodelice javorjevega sladkorja
440 g nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke (sobne temperature)
3/4 čajne žličke javorjevega ekstrakta

Torta in nadev

Osnovni vanilijev biskvit (glejte recept spodaj), pecite in ohladite
2 kozarca orehov v sirupu po 140 g, odcejenih (sirupa ne odlivajte) + dodatno za okras

Osnovni vanilijev biskvit

220 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekačev
3 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posip pekačev
1 žlica pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
1,5 skodelice sladkorja
4 velika jajca sobne temperature
1 žlica vanilijevega ekstrakta
3/4 skodelice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, orehi, javorjev sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite glazuroV toplotno odporni skledi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode), stepajte beljake in javorjev sladkor, dokler se ne segrejejo in se sladkor raztopi, približno 5 minut.

Skledo vzemite iz ponve in stepite z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 5 minut. Vmešajte maslo, po nekaj koščkov naenkrat, nato pa nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ni gladka. Ne skrbite, če se glazura sprva zdi luskasta; stepite, dokler ne postane gladka. Vmešajte javorjev ekstrakt.
Sestavite tortoZ zobotrebcem naredite luknje po celotnem vrhu plasti torte. Preostali orehov sirup pokapajte po plasteh in pustite, da se vpijejo.

Orehe grobo sesekljajte. V srednje veliko skledo prelijte 1 skodelico glazure; vmešajte sesekljane orehe. Eno plast torte položite na servirni pladenj in jo premažite z glazuro iz oreščkov. Na vrh položite drugo plast torte. Celotno torto premažite s preostalo javorjevo glazuro. Okrasite s preostalimi orehi.

Osnovni vanilijev biskvit

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Dva okrogla pekača za torto s premerom 23 cm namastite z maslom in njuno dno obložite s papirjem za peko. Pekač namastite in pekača pomokajte. Odvečno moko stresite.

V skledi zmešajte 3 skodelice moke, pecilni prašek in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte 220 g masla in sladkorja, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednjo hitrost in vmešajte jajca eno za drugim, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Vmešajte vanilijev ekstrakt. Na tej točki se lahko zdi, da se zmes ločuje.

V merilni skodelici ali skledi za tekočino zmešajte 0,5 skodelice vode s smetano. Mešanico moke v treh korakih vmešajte v mešanico masla, izmenično s smetano, začenši in končajoč z moko, in gnetite, dokler zmes ni gladka.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače. Pecite, dokler se kolački na vrhu rahlo ne zapečejo in se ob rahlem pritisku ne vzpenjajo nazaj, 25–30 minut. Prestavite jih na rešetko in pustite, da se hladijo 10 minut, nato pa z nožem zarežite rob vsakega pekača in kolačke obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Odstranite papir za peko. Z dolgim nazobčanim nožem odrežite morebitne izbočene vrhove kolačkov, da bodo enakomerni.