Pečena puranja stegna z javorjevo-gorčično glazuro
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 633, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 633, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Puran, pečen v pečici, je resnično praznična jed, glazura pa mu doda edinstven sijaj in okus, vreden novoletne ali božične mize. Ni vam treba peči celega purana; uporabite le najokusnejše dele – stegna. Če imate radi meso s sladko glazuro in ste se naveličali tradicionalne medene glazure, poskusite med zamenjati z naravnim javorjevim sirupom. Mesu bo dal povsem nov okus, ki vam bo zagotovo všeč. Stegna premažite z mešanico javorjevega sirupa in gorčice ter pecite na rešetki nad pekačem, napolnjenim z aromatičnimi zelišči in zelenjavo, pri čemer meso občasno prelivajte z jušno osnovo. Stegna bodo okusna, sočna in aromatična.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice (115 g) masla
- 1 čajna žlička svežega rožmarina, sesekljanega
- 1 čajna žlička svežega timijana, sesekljanega
- 1 žlica dimljene paprike
- 2 žlici dijonske gorčice
- 0,5 žlice javorjevega sirupa
- 2 puranja stegna s kožo in kostjo, oprana in osušena (skupaj približno 1–1,3 kg)
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 čajne žličke popra
- 1 skodelica vode
- 1 velika čebula, sesekljana
- 5 stebel zelene, sesekljanih
- 5 korenčkov, narezanih
- 4 vejice rožmarina
- 2 vejici timijana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, rožmarin, timijan, paprika, Dijonska gorčica, javorjev sirup, puran, mleti kajenski poper, čebula, zelena, korenček
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- V majhno ponev dajte maslo in ga stopite na srednje močnem ognju. Dodajte rožmarin, timijan, dimljeno papriko, dijonsko gorčico in javorjev sirup ter premešajte. Zavrite in nato odstavite z ognja.
- Na puranji koži naredite zareze. Začinite s soljo in poprom. Približno 3/4 mešanice prelijte po bedrih in premešajte, da se prekrijejo.
- V pekač nalijte vodo, nato dodajte čebulo, zeleno, korenje, rožmarin in timijan. Rešetko za peko postavite v pekač.
- Puranova stegna položite na žar s kožo navzgor in jih premažite s preostalo mešanico javorjevega sirupa in gorčice.
- Pecite 2 uri oziroma dokler meso ne doseže temperature 80–82 °C, pri čemer ptico vsakih 30 minut prelivajte s sokom iz ponve.
- Purana vzemite iz pečice in ga pokrijte z aluminijasto folijo. Meso pustite počivati 10 minut, nato ga narežite. Postrezite z Žetev riža.
Kategorije:
Podobni recepti
