Čokoladna pita z rumovo glazuro

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 363, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 2 G., holesterol 92 mg, natrij 148 mg, sladkor 27 G.

Vrhunec te torte je rumova glazura, ki čudovito dopolnjuje bogat, kremast čokoladni nadev, vse skupaj pa je ugnezdeno na drobljivem testu. Če nimate ruma pri roki, lahko uporabite liker, kot je Kahlua, ali pa za brezalkoholno različico glazuri dodate kanček espressa. Kava bo okrepila okus čokolade in ji dodala več globine. Ko je torta popolnoma strjena, jo narežite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
1/3 skodelice sladkorja v prahu
0,5 čajne žličke soli
6 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

Polnjenje

220 g polsladke čokolade, drobno sesekljane
1 skodelica smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
3 veliki rumenjaki
3 žlice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli
2 žlici nesoljenega masla

Glazura

0,5 skodelice sladkorja v prahu
1 žlica nesoljenega masla, stopljenega
1 žlica temnega ruma, likerja Kahlua ali espressa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor v prahu, polsladka čokolada, rum, kavni liker, jajca, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne dobite koščkov velikosti graha. Potresite z 2 žlicama hladne vode in mešajte, dokler se testo ne združi. Položite ga na kos plastične folije; s plastično folijo kot vodilom oblikujte testo v disk.
Tesno zavijte in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro ali čez noč. Testo lahko zamrznete do 2 meseca; odtajajte pri sobni temperaturi.

Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte na premer 30 cm. Prenesite ga v pekač za pito s premerom 23 cm in snemljivim dnom, prepognite štrleče robove testa in pritisnite ob stranice pekača. Hladite vsaj 30 minut.
Pečico segrejte na 175 °C. Pekač obložite s folijo in ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler celotna površina ne postane zlato rjava, še 10–15 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Pripravite nadev:

Čokolado dajte v srednje veliko skledo in jo postavite na stran. V majhni kozici na srednjem ognju segrejte smetano do vretja (ne zavrite). V drugi srednje veliki skledi stepite rumenjake s sladkorjem, vanilijo in soljo. Vročo smetano postopoma vmešajte v jajčno zmes, nato pa vse skupaj vlijte nazaj v kozico. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 1 minuto.
Nadev prelijte čez čokolado v skledi in pustite stati 5 minut. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka. Nadev z žlico nanesite na pripravljeno skorjo in površino zgladite z lopatico. Rahlo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se nadev popolnoma ne strdi, približno 2 uri.
Pripravite glazuro:

V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu, rum in maslo. Glazuro prelijte po piti. Pred serviranjem pustite stati 5 minut.