Jabolčna in medena pita

Glasovi: 1

Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 428, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 3 G., holesterol 123 mg, natrij 231 mg, sladkor 29 G.

Ajdov med ima bogato barvo in okus s cvetličnimi in karamelnimi notami, skoraj kot melasa. Uravnoteži trpkost dušenih jabolk v nadevu in mu da resnično edinstven okus, ki bo navdušil vse ljubitelje medu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
2 čajni žlički sladkorja
0,5 čajne žličke soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
3–5 žlic ledene vode
2 čajni žlički jabolčnega kisa

Nadev in preliv

6 jabolk različnih sort, kot so Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
1–1 in 3/4 skodelice vode
0,5 skodelice + 2 čajni žlički ajdovega medu
1 žlica sladkorja
1,5 skodelice sladke smetane
2 veliki jajci, rahlo stepeni
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, jabolka, med

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in ga s prsti vmešajte v moko, dokler ne ostanejo majhni koščki masla velikosti graha. Potresite s 3 žlicami ledene vode in kisa ter premešajte. Postopoma vmešajte do 2 žlici ledene vode, da se testo ob stiskanju dobro drži skupaj. Testo prenesite na plastično folijo, oblikujte v disk in ga tesno zavijte. Hladite vsaj 2 uri ali čez noč.
Medtem pripravite nadev.:

Jabolka olupite in narežite. Polovico jabolk dajte v mešalnik z 1 skodelico vode in mešajte, dokler zmes ni gladka. Postopoma dodajte preostala jabolka in mešajte, dokler zmes ni gladka, po potrebi po 1/4 skodelice vode.

Jabolčno mešanico prenesite v veliko ponev s premazom proti prijemanju in jo na srednji temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in med mešanjem kuhajte, dokler se tekočina ne zgosti na približno 1 1/2 skodelice, od 1 ure in 15 minut do 1 1/2 ure. Pustite, da se ohladi.
Pečico segrejte na 200 °C.
Na rahlo pomokani delovni površini testo za pito razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm. Previsne robove testa prepognite navzdol in stisnite, da se zaprejo. Dno in stranice testa prebodite z vilicami in ga postavite v hladilnik, da se strdi, približno 20 minut. Testo obložite s peki papirjem ali folijo in ga obložite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite, dokler robovi skorje niso suhi in rahlo porjaveli, 15 do 20 minut. Previdno odstranite peki papir in uteži ter nadaljujte s peko, dokler dno skorje ni suho in se začne rjaveti, 10 do 15 minut. Prestavite na rešetko za hlajenje, da se ohladi.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C. Jabolčni nadev skupaj z 1/2 skodelice medu in sladkorjem vrnite v mešalnik; mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte 3/4 skodelice sladke smetane, jajca, vanilijo in sol ter mešajte. Nadev razporedite po skorji in pecite, dokler ne napihne in postane suha na dotik, od 1 do 1 ure in 15 minut (skorjo pokrijte s folijo, če se prehitro porjavi). Izklopite pečico in pustite pito stati v notranjosti z odprtimi vrati 5 do 10 minut. Prestavite jo na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Preliv:

V veliki skledi z mešalnikom stepamo preostale 3/4 skodelice sladke smetane z 2 čajnima žličkama medu, dokler ne nastanejo srednje veliki vrhovi, 2 do 3 minute. Stepeno smetano namažemo po piti.