Medena baklava z jabolki

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 32

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 210, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 2 G., holesterol 15 mg, natrij 116 mg, sladkor 17 G.

Ta baklava je popoln način za uživanje v okusni kombinaciji jabolk in medu. Njen nadev vsebuje manj oreščkov kot klasična baklava, da ne preglasi sadnega okusa. Drobtine med spodnjimi plastmi testa pomagajo absorbirati odvečno vlago iz jabolk in ohranijo sladico hrustljavo tudi po namakanju v mednem sirupu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Medeni sirup

1 in 1/4 skodelice sladkorja
2/3 skodelice medu iz pomarančnih cvetov
6 širokih trakov pomarančne lupinice + 1/4 skodelice pomarančnega soka (iz 1 pomaranče)
1 in 1/4 skodelice vode
4 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka

Baklava

220 g nesoljenega masla
3 jabolka Granny Smith, olupljena in drobno sesekljana
2 žlici medu iz pomarančnih cvetov
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1 skodelica orehovih koščkov
1 skodelica nesoljenih pistacij
1/4 skodelice + 2 žlici. drobtine
24 listov zamrznjenega vlečenega testa (450 g), odtajanega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, jabolka, voda pomarančnih cvetov, limonin sok, med, Pomarančna lupinica, orehi, pistacije, cimet, muškatni orešček, nagelj

Kuhanje jedi po receptu:

Medeni sirup:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, med, pomarančno lupinico, pomarančni sok in vodo. Na srednji temperaturi zavrite in med mešanjem raztopite sladkor. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 15 minut, dokler se sirup ne zgosti in prekrije žlico. Odstavite z ognja in vmešajte limonin sok. Pustite, da se nekoliko ohladi. Odstranite pomarančno lupinico in jo postavite na stran za nadev. Sirup pustite, da se hladi vsaj 1 uro.
Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C.

Baklava:

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici masla. Dodajte jabolka in jih med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte med, cimet, sol in klinčke; kuhajte, dokler se ponev ne posuši in jabolka niso lepljiva, 3 minute. Pustite, da se ohladi.
Oreške zmeljemo v multipraktiku, da se fino zmeljejo; stresemo v veliko skledo. Pomarančno lupinico drobno sesekljamo in jo dodamo k oreščkom. Dodajmo jabolka in 1/4 skodelice drobtin ter premešamo.
V kozici na nizkem ognju stopite preostalih 190 g masla. Dno in stranice pekača velikosti 22 x 32 cm namastite z malo stopljenega masla. Testo za filo razvaljajte na ravni površini in ga pokrijte z vlažno brisačo. V pekač položite 1 list testa in ga rahlo namastite z malo masla. Če je testo odvečno, ga preprosto prepognite in rahlo namastite z več masla ali ga obrežite. Potresite z 2 žlicama drobtin. Plasti ponovite še 5-krat (filo testo, maslo, drobtine). Na vrh položite četrtino mešanice jabolk in oreščkov.
Na vrh položite še 4 liste filo testa, vsakega premažite z maslom; nato pokrijte s še četrtino mešanice jabolk in oreščkov. Plasti ponovite še 2-krat (4 listi filo testa, premazani z maslom, nato s četrtino mešanice jabolk in oreščkov). Na vrh položite preostalih 6 listov filo testa, vsakega rahlo premažite z maslom.
Baklavo prerežite po dolžini in prečno na pol, da dobite 4 četrtine. Vsako četrtino prerežite poprečno na pol, da dobite 8 pravokotnikov. Vsak pravokotnik razrežite na 4 trikotnike. Skupaj boste dobili 32 kosov.
Baklavo pecite približno 45 minut, dokler ni zlato rjava in hrustljava. Vzemite iz pečice in jo takoj prelijte z mednim sirupom. Pustite, da se sirup vpije, medtem ko se baklava hladi, vsaj 3 ure.