Črni fižol - osnovni recept
Glasovi: 1
Čas: 8 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Ta gost, pikanten črni fižol, kuhan v teksaško-mehiškem slogu, je prava poslastica za množico. In če iščete preprost recept za nahranitev množice, ste na pravem mestu: Ree Drummond je ta recept odlično izračunala za 100 porcij – potrebujete le velik lonec in predjed, saj je treba fižol namakati.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Fižol
- 4,5 kg suhega črnega fižola
- 6 l (24 skodelic) rahlo osoljene piščančje juhe
- 4 žlice grobe soli
- 4 žlice mletega črnega popra
- 20 strokov česna, zdrobljenih
- 10 srednje velikih čebul, narezanih na kocke
Mešanica začimb
- 1 skodelica olivnega olja
- 6 žlic posušenega origana
- 6 žlic kumine
- 6 žlic mletega koriandra
- 6 žlic čilija v prahu + več po okusu
- 6 žlic grobe soli
- Posebna oprema2 zelo veliki ponvi
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: črni fižol, origano, kumina, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Fižol:
Fižol dajte v velike sklede ali lonce, prelijte z mrzlo vodo in pustite, da se čez noč namaka. Pred kuhanjem odcedite in sperite. Lahko pa fižol daste v več velikih loncev in prelijete z vročo vodo. Zavrite in kuhajte 2 minuti. Izklopite ogenj, pokrijte lonce in pustite, da se fižol namaka 1 uro. Pred kuhanjem fižol odcedite in sperite z mrzlo vodo. - Namočen fižol razdelite v dva zelo velika lonca. V vsak lonec dodajte 3 litre (12 skodelic) piščančje juhe, 2 žlici soli, 2 žlici črnega popra, polovico česna in čebule ter 3,7 litra (16 skodelic) vode. Zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte 1,5 ure.
- Mešanica začimb:
V ponvi segrejte olje, nato dodajte origano, kumino, koriander in čili v prahu ter pražite, dokler se barva ne poglobi (pazite, da začimbe ne zažgete), od 30 sekund do ene minute. Mešanico začimb razdelite med lončke fižola, v vsakega dodajte 3 žlice soli in premešajte. Pokrijte in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne dosežete želene gostote, približno še eno uro. Poskusite in po potrebi dodajte še več soli ali popra.
Kategorije:
Podobni recepti
