Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Semena anata, tradicionalna začimba v portoriški kuhinji, dodajo temu dišečemu, puhastemu rižu sončno barvo in oreščkaste note. Rumeni riž, ki ga običajno postrežemo s črnim fižolom, doda živahen in okusen pridih barve.

Sestavine:

Riž

• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 1 drobno sesekljana čebula
• Pol zelene paprike, brez semen in drobno sesekljane
• 1 čajna žlička mletih semen anata
• 1,5 skodelice dolgozrnatega riža (po možnosti nekuhanega)
• 2,5 skodelice vode
• 2 čajni žlički grobe soli
• 1 lovorjev list

Črni fižol

• 1 in 1/4 skodelice črnega fižola (približno 200 g)
• 12 žlic vode
• 1 lovorjev list
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 1 zelena paprika, brez semen in drobno sesekljana
• 10 strokov česna, zdrobljenih
• 2 čajni žlički mlete kumine
• 2 čajni žlički posušenega origana
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 žlica rdečega vinskega kisa + dodatno za serviranje
• 1 žlica grobe soli
• Ščepec kajenskega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

dolgozrnati riž, sladka paprika, črni fižol, lovorjev list, Annatto, vinski kis, kumina, origano, koriander, mleti kajenski poper

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V srednje velikem loncu s tesno prilegajočim se pokrovom segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo, papriko in anato ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 2 minuti. Dodajte riž in med mešanjem kuhajte, dokler ne postane zlato rjav, še približno 2 minuti. Dodajte vodo, sol in lovorjev list ter zavrite. Pokrov tesno zavijte s kuhinjsko krpo. Riž pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut.
2. korak
• Riž odstavite z ognja in ga pokritega pustite stati še 10 minut. Odstranite pokrovko in riž zrahljajte z vilicami. Postrezite s črnim fižolom.
3. korak
• Črni fižol:
  
  Fižol stresite v velik lonec, dodajte vodo in lovorjev list ter zavrite. Pokrijte in pustite vreti 1 uro.
4. korak
• Fižol ponovno zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova 1,5 ure.
5. korak
• V srednje veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in papriko ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Dodajte česen, kumino, origano in koriander ter med mešanjem kuhajte, dokler ne zadiši, še približno 1 minuto. Mešanico čebule dodajte fižolu in nadaljujte z kuhanjem, dokler fižol ni zelo mehak in se tekočina ne zgosti, še približno 1 1/2 ure.
6. korak
• Če se vam zdi fižol pregost, prilagodite gostoto z dodatkom malo vode. Po okusu dodajte kis, sol in kajenski poper. Postrezite.

Glasovi: 1