Jabolčni mafini z naribanim jabolkom in streuselom

Glasovi: 3

Kako narediti - Jabolčni mafini z naribanim jabolkom in štruselom

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 692, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 111 G., vlaknin 2 G., holesterol 94 mg, natrij 435 mg, sladkor 86 G.

Ti jabolčni kolački, ki po teksturi spominjajo na biskvitne krofe, so napolnjeni z naribanim jabolkom in preliti s popolnoma hrustljavo glazuro. Testu in glazuri je dodan nefiltriran jabolčni sok, ki okrepi okus jabolk. Glazura se postrežemo ločeno od kolačkov kot okras, da ostane glazura hrustljava. Preprosto namažite masleno-sladkorno glazuro na rezine kolačkov, kot maslo na kruh, in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Streusel

3/4 skodelice vrhunske moke
2/3 skodelice rjavega sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke grobe soli
5 žlic nesoljenega masla, narezanega na koščke, pri sobni temperaturi

Kolački

1 skodelica vrhunske moke
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke grobe soli
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
55 g nesoljenega masla sobne temperature
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1 čajna žlička vanilijeve paste
1 veliko jajce
1/3 skodelice kisle smetane
1/4 skodelice brezalkoholnega jabolčnega soka (nefiltriran jabolčni sok brez sladkorja)
1 srednje veliko jabolko, naribano in stisnjeno v sok (približno 1 skodelica)

Glazura iz sladkorno-maslene kreme

1 skodelica nefiltriranega jabolčnega soka brez sladkorja
110 g nesoljenega masla sobne temperature
1 čajna žlička vanilijeve paste
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke javorjevega ekstrakta
3 skodelice sladkorja v prahu
Posebna oprema8-vdolbinni pekač za mini mafine s premazom proti prijemanju

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolčni mošt, jajca, kisla smetana, vanilijeva pasta, javorjev izvleček, jabolka, cimet, rjavi sladkor, mleti ingver

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Streusel:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, rjavi sladkor, cimet in sol. Dodajte maslo in mešajte z vilicami ali čistimi rokami, dokler ne dobite koščkov velikosti graha. Postavite na stran.

Kolački:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono, ingver in sol; postavite na stran.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte kristalni sladkor, maslo in rjavi sladkor. Stepajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 3–4 minute. Dodajte vanilijo in jajce ter stepite, dokler se popolnoma ne vmešata.
Zmanjšajte hitrost na nizko, dodajte mešanico moke in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. V majhni skledi zmešajte kislo smetano in jabolčni sok, dokler ne dobite gladke zmesi, nato pa dodajte v skledo mešalnika in mešajte, dokler se popolnoma ne združita. Vmešajte naribana jabolka.
V vsak pekač za mafine dajte 1/4 skodelice testa. Pekač nekajkrat močno potrkajte ob pult, da se testo enakomerno porazdeli. Potresite s ščepcem.
Pecite, dokler štrusel ni hrustljav in zobotrebec, vstavljen v sredino torte, pride ven čist, 25–30 minut. Torti pustite, da se popolnoma ohladi v pekaču, približno 1 uro.
Kremna glazura:

Jabolčni sok nalijte v majhen lonec in ga na visoki temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler se ne zmanjša na približno 1/4 skodelice, približno 10 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, približno 10 minut.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte maslo, vanilijo, sol in javorjev ekstrakt. Stepajte na srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka in brez grudic masla, približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko, dodajte sladkor v prahu in reducirani jabolčni sok ter stepite, dokler zmes ni gladka. Preložite v majhno servirno skledo. Jabolčne mafine vzemite iz modela in postrezite z glazuro.