Jamova pita s kandiranimi pekan orehi in kokosovim nadevom

Glasovi: 1

Kako narediti - pita iz jamovega jabolka s kandiranimi pekan orehi in kokosom

Čas: 5 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 475, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 4 G., holesterol 99 mg, natrij 241 mg, sladkor 23 G.

Granatni jam doda tej posebni praznični piti živahno barvo in žametno teksturo. Če ne najdete granatnega jam, uporabite navaden oranžen sladki krompir. Še vedno bo okusen in sočen, vendar bo nadev nekoliko umirjen. Najboljši del te pite je preliv iz kandiranih pekan orehov in kokosa, ki mehkemu nadevu doda čudovit hrustljav okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 čajna žlička kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke pecilnega praška
110 g ohlajenega masla, narezanega na majhne koščke
3-4 žlice ledene vode

Polnjenje

700 g granatnega jabolka ali sladkega krompirja (približno 3 srednje veliki gomolji)
3/4 skodelice sladke smetane
2/3 skodelice trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke mletega pimenta
0,5 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke soli
2 veliki jajci, rahlo stepeni

Preliv

2 žlici masla
2 žlici trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
0,5 čajne žličke naravnega ekstrakta vanilije
Ščepec grobe soli
1 skodelica pekan orehov, grobo sesekljanih
0,5 skodelice sladkih kokosovih kosmičev
Stepena smetana za serviranje, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, pekan orehi, kokosovi kosmiči, piment, mleti ingver

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor, sol in pecilni prašek. Dodajte polovico masla in mešajte, dokler zmes ne postane podobna fini koruzni moki. Dodajte preostalo maslo in mešajte, dokler zmes ne postane velika kot grah. Dodajte 2 žlici ledene vode in mešajte, dokler zmes ne postane gladka.
Postopoma dodajte preostalo 1-2 žlici ledene vode in mešajte, dokler testo ni gladko in se ne lepi več, ko ga pritisnete.

Testo položite na velik list plastične folije, ga oblikujte v disk in ga tesno zavijte. Testo postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 1 uro ali čez noč.
Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte na premer 32 cm in z njim obložite pekač za pito s premerom 22 cm. Robove prepognite navznoter in testo postavite v hladilnik, da se strdi, približno 20 minut.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Dno in stranice testa večkrat prebodite z vilicami. Skorjo pokrijte s folijo in jo napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite, dokler robovi niso zlato rjavi, 20–25 minut. Odstranite folijo in uteži, skorjo vrnite v pečico in nadaljujte s peko, dokler ni svetlo zlato rjava in mat, še 10–15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Polnjenje:

Medtem ko se skorja hladi, sladki krompir prebodite z vilicami. Položite ga na pekač z robom in pecite v pečici pri 175 °C, dokler se ne zmehča, od 45 minut do 1 ure. Pustite na stran, da se sladki krompir dovolj ohladi, da ga lahko primete. Olupite in pretlačite, da dobite gladko zmes; dobili bi morali približno 2 skodelici pireja.
Sladki krompir dajte v srednje veliko skledo in dodajte smetano, rjavi sladkor, vanilijo, piment, ingver, sol in jajca. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Skledo nekajkrat nežno potrkajte ob pult, da sprostite morebitne zračne mehurčke.

Pri pripravi nadeva za pito testo mešajte le toliko časa, da se sestavine združijo. Izogibajte se pretiranemu mešanju, da preprečite vdor odvečnega zraka, zaradi česar se bo nadev med peko napihnil ali počil.
Nadev z žlico nadevajte v ohlajeno skorjo in pecite, dokler se sredica ne strdi in ni več svetleča, od 1 ure do 1 ure in 10 minut; če robovi skorje porjavijo, jih rahlo pokrijte s folijo. Pito prestavite na rešetko, da se ohladi.
Preliv:

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo, dokler se ne stopi. Dodajte rjavi sladkor, vanilijev ekstrakt in sol ter mešajte, dokler zmes ne začne brbotati. Dodajte pekan orehe in kuhajte, dokler se orehi ne prepražijo in vpijejo večino mešanice masla in sladkorja, 3–5 minut. Odstavite z ognja in previdno vmešajte kokos.
Nadev nanesite na pito in ga nežno pritisnite, da se oprime. Pita pustite, da se hladi vsaj 20 minut. Po želji postrezite s stepeno smetano.