Pekanova pita s kokosom

Glasovi: 11

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 657, skupna maščoba 47 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 3 G., holesterol 139 mg, natrij 355 mg, sladkor 36 G.

Klasična pekan pita z mehkim nadevom in hrustljavimi oreščki je sama po sebi okusna, a malo kokosa jo naredi še bolj okusno! Skorja za pito je narejena iz mešanice maščobe in masla, kar pomeni, da bo skorja še posebej hrustljava. Nadev je prelit s kokosovo kremo, kokosovimi kosmiči in kokosovim ekstraktom – odlično dopolnilo k pekan orehom in tropski pridih vaši pekan piti. To poslastico bodo oboževali vsi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 žlica sladkorja
0,5 čajne žličke soli
2 žlici sladkorne maščobe
90 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na koščke
1 velik jajčni rumenjak
2–4 žlice ledene vode

Polnjenje

1,5 skodelice sesekljanih pekan orehov
90 g nesoljenega masla
1 1/4 skodelice sladke kokosove smetane za pijačo (iz pločevinke 410-450 g)
1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
1 žlica vrhunske moke
1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka
0,5 čajne žličke soli
3 velika jajca, rahlo stepena
0,5 čajne žličke kokosovega ekstrakta
0,5 skodelice sladkih kokosovih kosmičev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavi sladkor, limonin sok, kokosov izvleček, kokosovi kosmiči, kokosova krema, pekan orehi, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Moko, sladkor in sol zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Dodajte maščobo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobo zrnati zmesi.
Dodajte maslo in večkrat premešajte, dokler zmes ne doseže velikosti graha. Dodajte rumenjak in 2 žlici ledene vode, nato pa večkrat premešajte. Zmes pritisnite s prsti; če se ne drži skupaj, dodajte več vode, po 1 žlico naenkrat.

Testo položite na kos plastične folije, ga oblikujte v disk in ga zavijte. Hladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 1 uro ali čez noč.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte na premer 30 cm in ga položite v pekač za pito s premerom 23 cm. Obrežite robove in pustite 2,5 cm prostora. Odvečno testo prepognite navznoter in robove stisnite s prsti.
Postavite v zamrzovalnik, dokler se testo ne strdi, približno 30 minut.
Medtem postavite rešetke pečice na sredino in dno pečice; pečico segrejte na 175 °C. Na pekač razporedite 1 skodelico pekan orehov, jih razporedite v eni plasti in pecite na srednji rešetki 8 do 10 minut; pustite, da se ohladijo.
Pekač za pito obložite s papirjem za peko ali folijo in ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite na spodnji rešetki pečice, dokler robovi rahlo ne porjavijo, 20–25 minut. Odstranite papir za peko in uteži ter nadaljujte s peko, dokler spodnja stran testa ne postane zlato rjava, še 10–15 minut.
Medtem pripravite nadev.:

V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo in ga med občasnim mešanjem kuhajte, dokler ne porjavi, približno 8 minut. Odstavite z ognja in vmešajte kokosovo smetano, rjavi sladkor, moko, limonin sok in sol.
Pustite, da se ohladi 5–10 minut, nato vmešajte jajca in kokosov ekstrakt, dokler se popolnoma ne vmešata.
Če se je skorja ohladila, jo za nekaj minut vrnite v pečico, da se pogreje. Po vrhu skorje razporedite popečene pekan orehe. Prelijte z nadevom.
Pito potresite s kokosom in preostalo 1/2 skodelico nepraženih pekan orehov. Pecite na srednji rešetki pečice, dokler se nadev ne strdi, 35 do 40 minut (če skorja prehitro porjavi, jo pokrijte s folijo). Prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.