Vafljev sendvič s piščancem in vročim javorjevim sirupom

Glasovi: 2

Kako narediti - Vaflji sendvič s piščancem in vročim javorjevim sirupom

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ko si res ne želite kaše, si za zajtrk pripravite te hrustljave sendviče s piščancem in šalotko, ki jih je pripravil Jeff Mauro, in vas bodo nasitili do kosila. Paniranega piščanca ocvre do hrustljavega, ga stlači med dva slana vaflja in ga prelije z maslom, pekočo omako, javorjevim sirupom in rezinami paradižnika.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hrustljav piščanec:

900 g piščančjega fileja brez kosti
3 žlice. panko drobtine
3 žlice čilijevega prahu ancho
2/3 skodelice pinjenca
1,5 čajne žličke pekoča omaka
1,5 čajne žličke grobe soli
1/2 čajne žličke granuliranega česna
1/2 čajne žličke granulirane čebule
Rastlinsko olje za cvrtje
2 skodelici moke
2 čajni žlički dimljene paprike
Sol in mleti črni poper
3 jajca kategorije CO

Vroče javorjevo maslo:

3 žlice. javorjev sirup
3 čajne žličke pekoče omake
1/4 čajne žličke kajenskega popra
8 žlic (110 g) zmehčanega masla

Vaflji:

1/2 skodelice mineralne vode
2 žlici rastlinskega olja
3/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2 jajci kategorije CO
1 in 1/4 skodelice pinjenca
2 skodelici moke
2 žlici sladkorja
1/2 čajne žličke namizne soli
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 skodelica sesekljane šalotke
Sprej za kuhanje
4 fizaliji, olupljeni in na tanko narezani, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, vaflji, javorjev sirup, mineralna voda, kislo mleko, jajca, pekoča omaka, šalotka, mlete češnje, posušene čebule, česnove granule, ancho paprika, panko drobtine, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Za piščanca: V majhni skledi zmešajte pinjenec, pekočo omako, sol, granuliran česen in granulirano čebulo. Piščanca dajte v močno plastično vrečko in prelijte z marinado. Marinirajte v hladilniku vsaj 2 uri ali čez noč.
V pekač dodajte moko, papriko, malo soli in popra. V drugo posodo dodajte panko papriko, čili v prahu ancho, malo soli in popra. V tretji posodi stepite jajca.

Piščanca vzemite iz marinade in pustite, da se odvečni pinjenec odcedi. Nato ga najprej povaljajte v moki, nato v jajcih in na koncu v drobtinah.

V veliki litoželezni ponvi segrejte olje do globine 2,5 cm in piščanca pecite v serijah 3–4 minute na vsaki strani, pri čemer pazite, da ponev ne prenatrpate, dokler ni zlato rjav in notranja temperatura na termometru za sladkarije ne doseže 71 °C.

Pečico segrejte na 90 °C (195 °F) in rešetke postavite na dva pekača. Ocvrtega piščanca preložite na enega od pripravljenih pekačev in ga postavite v toplo pečico, da piščanec ostane topel in hrustljav, medtem ko pečete vaflje.
Za pikantno maslo z javorjevim sirupom: V skledi zmešajte maslo, javorjev sirup, pekoča omaka in kajenski poper.

Za vaflje: V srednje veliki skledi zmešajte rastlinsko olje, vanilijev ekstrakt in jajca. Dodajte pinjenec in mineralno vodo. V ločeni skledi zmešajte moko, sladkor, namizno sol in sodo bikarbono. Suhe sestavine dodajte mokrim in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte čebulo.
Pekač za vaflje segrejte po navodilih proizvajalca. Pekač za vaflje rahlo popršite s pršilom za peko. Testo vlijte v pekač in vaflje pecite do zlato rjave barve. Položite jih na drug pripravljen pekač in pecite v topli pečici do serviranja.
Za sestavljanje sendvičev: Vsak vafelj namažite z obilico vročega masla. Na vrh položite nekaj rezin paradižnika, nato nekaj koščkov hrustljavega piščanca. Na vrh položite še en vafelj in vaš sendvič je pripravljen.