Puran, dušen na maslu, s chipotlejem in javorjevim sirupom
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 604, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 77 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 0 G., holesterol 279 mg, natrij 1217 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 604, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 77 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 0 G., holesterol 279 mg, natrij 1217 mg, sladkor 3 G.
Purana z vseh strani, tudi pod kožo, natrite z maslom, javorjevim sirupom in čipotl papriko, nato pa ga pecite do zlato rjave barve. Koža bo hrustljava, meso pa sočno, polno sladkega in dimljenega okusa dimljenih čipotlov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 puran, ki tehta 4,5-5,5 kg.
- 110 g nesoljenega masla sobne temperature
- 2 žlici naravnega javorjevega sirupa
- 1 paprika chipotle v omaki adobo
- 1 strok česna
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, javorjev sirup, paprike chipotle v omaki adobo
Kuhanje jedi po receptu:
- Purana pustite stati pri sobni temperaturi približno 1 uro.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Odstranite puranje drobovino in jo shranite za nadaljnjo uporabo. Odrežite morebitne maščobne dele blizu votline ali vratu in jih zavrzite. Purana znotraj in zunaj osušite s papirnatimi brisačkami ter ga znotraj in zunaj obilno začinite s soljo in poprom.
- Maslo, javorjev sirup, čipotlov poper, česen in ščepec soli dajte v multipraktik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Previdno ločite kožo od puranjevih prsi in polovico mešanice masla potisnite pod kožo čez prsi. Preostalo maslo vtrite po koži. Krače zavežite skupaj z vrvico. Perutničke zavihajte pod purana in purana položite s prsmi navzgor na rešetko v pekaču.
- Pecite, dokler puran ne začne rjaveti, približno 25 minut. Prsa rahlo pokrijte s folijo, nato pa temperaturo pečice zmanjšajte na 160 °C. Nadaljujte s pečenjem, dokler termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 68 °C.
- Odstranite folijo in nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura stegna ne doseže 74 °C, približno 30 minut več. Purana preložite na desko za rezanje in pustite počivati približno 30 minut, preden ga narežete.
Kategorije:
Podobni recepti
