Ganache

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 25 minut

Za osupljivo praznično dekoracijo mize na servirne pladnje razporedite sadje, jagode in kandirano sadje, prelito z ganacheom. Ganache je kremast čokoladni nadev, ki po strjevanju ostane precej prožen in ne poka. To vam omogoča, da iz strjenega ganachea naredite ročno izdelane tartufe, ki jih bodo vaši gostje zagotovo cenili.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

350 g temne čokolade, narezane na majhne koščke
1 skodelica sladke smetane
1 žlica konjaka ali katerega koli likerja, po želji
Sveže sadje, kot so jabolka, banane, jagode za pomakanje
Suho sadje, kot so suhe marelice, za pomakanje
Kandiran ingver za pomakanje
Kandirani agrumi, kot sta pomaranča ali grenivka, za pomakanje
Kakav v prahu za valjanje tartufov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, smetana, konjak, alkoholne pijače

Kuhanje jedi po receptu:

Čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo.

V majhni kozici zavrite smetano. Vlijte jo v čokolado in pustite stati 2–3 minute, nato mešajte, dokler zmes ni gladka in sijoča. Rahlo ohladite. Po želji vmešajte liker.
Izhod2 žlici.
Glaziranje sadja.

Nato sadje, suho sadje in kandirano sadje, enega za drugim, do polovice pomočite v toplo ganache. Položite jih na rešetko, obloženo s pergamentnim papirjem, voščenim papirjem ali folijo. Počakajte, da se čokolada popolnoma strdi.

Recept Jagode, prelite s čokolado.

Sladkarije.

Za pripravo tartufov ganaš postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Z žlico izdolbite majhno količino strjene čokolade in jo ročno oblikujte v tartufe. Povaljajte jih v kakavu v prahu.

Recept Čokoladni tartufi.