Jagnjetina s celimi začimbami in čebulo – Kharu gos

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Jagnjetina s celimi začimbami in čebulo – Kharu gos – podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g jagnječje stegna brez kosti, narezanega na 2 cm velike kocke (mesarja prosite, naj vam odreže kost in vam jo da)
1-2 olupljena in narezana na velike kose krompirja z visoko vsebnostjo škroba
1 narezan paradižnik (neobvezno)
2-3 žlice sončničnega olja
1 cimetova palčka (2 cm dolg kos)
3-4 zelene plodove kardamoma
1-2 jagodici črnega kardamoma (če jih imate)
2-3 stroki česna
2-3 posušene čilije (zdrobljene ali narezane na koščke s škarjami)
2 sesekljani čebuli
1 žlica mlete kumine
1,5 čajne žličke mlete kurkume
1 polna žlica ingverjevo-česnove paste (glejte recept spodaj)
Sol
Sesekljani sveži listi koriandra za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, krompir, paradižniki, ingverjeva korenina, česen, čili paprika, cimet, kardamom, kumina, kurkuma, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi z debelim dnom segrejte olje, dokler se ne začne kaditi. Dodajte cimet, kardamom, česen in rdečo čili papriko. Ko se začimbe zmehčajo in spremenijo barvo, dodajte čebulo in jo pražite, dokler se dobro ne zapeče.

Dodajte meso in ga med občasnim obračanjem pražite, dokler se ne zapeče z vseh strani. Ko tekočina v ponvi skoraj popolnoma izhlapi, dodajte mlete začimbe in ingverjevo-česnovo pasto ter dobro premešajte.

Nato dodajte malo soli in toliko vode (ali juhe), da meso komaj prekrije. Ponev tesno pokrijte s pokrovko in kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, občasno premešajte in pazite, da robovi ponve ostanejo čisti.
Dodajte krompir in dobro premešajte, nato dodajte paradižnik (če ga uporabljate). Ponev ponovno pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler jagnjetina in krompir nista mehka. Poskusite in dodajte malo sesekljanega svežega koriandra. Po želji vmešajte še malo za dodaten okus.

Ingverjeva česnova pasta: Ingverjevo-česnova pasta je osnova večine indijskih jedi. V mnogih receptih navajam sesekljan česen in ingver ločeno, da bo lažje. Vendar pa nekateri recepti zahtevajo samo pasto. Številni supermarketi zdaj prodajajo kozarce ingverjeve in česnove paste ločeno. Vse, kar morate storiti, je, da ju zmešate skupaj.

Za pripravo lastne paste vzemite enake količine olupljenega česna in svežega ingverja ter ju v možnarju zdrobite v pasto. Lahko pa ju zmešate v mešalniku z malo vode in rastlinskega olja (ne olivnega olja), pri čemer mešalnik pogosto izklopite, da postrgate robove posode. Pasto lahko v hladilniku hranite do 2 meseca, če dodate malo olja, da se ne pokvari.

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Indijska kuhinja

Podobni recepti