Jagnjetina na žaru s kostjo, maslom in tapenado
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 31 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kanček posušenih provansalskih zelišč spremeni pečeno jagnjetino v osupljivo mediteransko jed, učinek pa še okrepi kanček masla, pomešanega s francosko omako tapenade. Za peko na žaru se uporabljajo naravni jagnječji kotleti s kostmi. Kosti obrežite na obeh koncih in jed bo videti elegantno. Za pripravo tapenade maslo stepemo z olivami, inčuni in začimbami. Košček tega položite na dišeče, vroče meso in postalo bo še bolj sočno in okusno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Ovčetina
- 8 jagnječjih kotletov s kostjo, obrezanih koncev
- Olivno ali repično olje
- 1 žlica. Provansalska zelišča
- Maslo s tapenado, recept spodaj
- Sveži listi origana, sesekljani za serviranje (neobvezno)
Maslo s tapenado
- 165 g nesoljenega masla, rahlo zmehčanega
- 4 fileji inčunov
- 3 stroki česna, grobo sesekljani
- 1 čajna žlička sesekljane limonine lupinice
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 1 skodelica razkoščičenih oliv, sesekljanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, Provansalska zelišča, origano, maslo, Inčuni, česen, limonina lupinica, kosmiči rdeče paprike, olivno
Kuhanje jedi po receptu:
- Predgrejte žar na visoko temperaturo.
- Polpete s kostmi premažite z olivnim oljem in obe strani potresite s soljo, črnim poprom in provansalskimi zelišči, tako da jih vtisnete v meso. Pecite na žaru 2–3 minute na vsaki strani oziroma dokler niso hrustljavi in srednje pečeni. Postrezite 2 polpeta na porcijo z malo masla in tapenade. Po želji potresite s svežim origanom.
Maslo s tapenado:
Maslo, inčune, česen, lupinico in kosmiče rdeče paprike dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte olive, sol in črni poper ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Mešanico prelijte v skledo, pokrijte s plastično folijo in pred serviranjem postavite v hladilnik za vsaj 1 uro. Maslo in tapenado vzemite iz hladilnika 10 minut pred serviranjem, da se nekoliko zmehčata.
Kategorije:
Podobni recepti
