Medena baklava

Glasovi: 11

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 32 kosov.

Medena baklava - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za baklavo:

450 g (približno 3 skodelice) sesekljanih orehov, pistacij, lešnikov in/ali mandljev
18 listov zamrznjenega filo testa (odtajanega)
1/4 skodelice sladkorja v prahu
3/4 čajne žličke mletega cimeta
3/4 čajne žličke naravnega vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli
225 g stopljenega masla

Za sirup:

1 in 3/4 skodelice sladkorja
1/2 skodelice medu
1 žlica svežega limoninega soka
1/2 čajne žličke rožne vode (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, orehi, pistacije, lešniki, mandelj, limonin sok, sladkor v prahu, cimet, ekstrakt vanilije, sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite sirup: V srednje velikem loncu na srednjem ognju zavrite 2 skodelici vode, sladkor in med ter občasno mešajte. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in se sirup ne zgosti dovolj, da prekrije hrbtno stran žlice, približno 20 minut.

Dodajte limonin sok in rožno vodo. Sirup nalijte v veliko merilno skodelico za tekočino ali toplotno odporno skledo in ga shranite v hladilniku do uporabe (ali do 1 dan).
Priprava baklave: Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice. Pečico segrejte na 190 °C. V multipraktiku zmeljemo oreščke, sladkor v prahu in cimet, da dobimo grobe drobtine. Vsebino stresemo v skledo in premešamo z vanilijevim ekstraktom in soljo.

Dno in stranice pekača velikosti 23 x 33 cm namastite s stopljenim maslom. Testo za filo obrežite na velikost 23 x 33 cm s kuhinjskimi škarjami in pokrijte z vlažno brisačo. V pripravljen pekač položite 1 list testa za filo in ga namažite z maslom. Postopek ponovite s še 5 listi testa, vsakega namažite z maslom.

Podlago iz filo testa enakomerno potresite s približno 3/4 skodelice mešanice oreščkov. Na vrh položite še 2 lista testa, vsakega premažite z maslom, nato pa premažite s še 3/4 skodelice mešanice oreščkov. Na enak način naredite še 2 plasti (2 namaščena lista filo testa in 3/4 skodelice mešanice oreščkov na plast), nato pa na vrh položite preostalih 6 listov testa, vsakega premažite s čopičem. Preostale oreščke potresite po baklavi.

Baklavo narežite na 32 trikotnikov. Pekač postavite v pečico in pecite, dokler baklava ni zlato rjava in hrustljava, približno 40 minut. (Če se oreščki začnejo prehitro zažigati, pekač pokrijte s folijo.)

Baklavo vzemite iz pečice in jo enakomerno prelijte s pripravljenim sirupom. Pustite, da se sirup namaka vsaj 2 uri.