Medena baklava v obliki žemljic "Ladyfingers"

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 64 kosov.

Medena baklava v obliki zvitkov "Ladyfingers" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g vlečenega testa (približno 32 listov)
900 g grobo sesekljanih pistacij
2 žlici kristalnega sladkorja
600 g masla
1,5 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke mletih klinčkov

Sirup:

2 in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1,5 skodelice vode
1/4 skodelice medu
2 rezini limone (debeline 0,3 cm)
1 cimetova palčka
3 klinčki

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, pistacije, limona, cimet, nagelj, sirup, med

Kuhanje jedi po receptu:

V 2-litrski kozici iz nerjavečega jekla zmešajte vse sestavine za sirup, zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15 minut. Odstavite z ognja, odstranite limono in začimbe ter pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo.
Pečico segrejte na 190 °C.

Pistacije in žlico sladkorja dajte v multipraktik z rezili na oreščke. Pulzirajte, dokler niso grobo zmleti. Ne pretiravajte z mešanjem, sicer se bodo oreščki spremenili v pasto. Mlete pistacije prenesite iz multipraktika v skledo.

V kozici na zelo nizkem ognju počasi stopite maslo.

Medtem v skledi dobro zmešajte mlete pistacije, cimet in klinčke. Vzemite 4 liste filo testa in vsakega premažite s stopljenim maslom, pri čemer jih med namažite z vsakim listom. Ko so 4 listi pečeni, jih potresite z 1 skodelico mešanice oreščkov in testo po dolžini zvijte do konca.

Zvitek zvijte čim tesneje, pri čemer pazite, da testo ne strgate. Baklava naj bo videti kot dolg valj. Postopek ponovite s preostalimi listi, pri čemer uporabite 4 naenkrat.
Zvitek narežite na 5 cm dolge kose in vsak kos pomočite v stopljeno maslo, nato pa ga položite na pekač. Pecite v pečici 25–30 minut, dokler baklava ni zlato rjava.

Pekač vzemite iz pečice, s kleščami dvignite vsak kos s pekača, ga pomočite v sirup in ga položite na rešetko, da se odcedi. Če se sirup začne gostiti, ga lahko nekoliko segrejete. Postrezite v majhnih modelčkih za mafine na pladnju.

Nasvet: Ta recept zadostuje za veliko baklave, vendar jo lahko več dni shranite v plastični vrečki, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Sestavine lahko tudi zmanjšate za polovico (uporabite le eno pakiranje testa).