Khema je indijski kari, narejen iz mletega govejega mesa in graha.
Glasovi: 4
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Khema je indijski kari iz mletega govedine in graha - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g mletega govejega mesa
- 2 srednje velika paradižnika, sesekljana
- 1 skodelica svežega narezanega zelenega graha ali 1/2 skodelice zamrznjenega zelenega graha (odmrznjenega)
- 3 žlice olja iz oljne repice
- 1 srednje velika čebula, narezana na majhne kocke
- 4 zdrobljeni stroki česna
- 1 kos svežega ingverja, olupljenega in drobno sesekljanega (2,5 cm dolgega in približno debelega kot palec)
- 2 čajni žlički mletega koriandra
- 1 čajna žlička paprike
- 1/2 čajne žličke mešanice začimb Garam Masala (glejte sestavine spodaj)
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra (neobvezno)
- Sol in mleti črni poper
- 2 žlički sladnega ali jabolčnega kisa
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra in nekaj listov za okras
- 4 ogreti ploščati kruhki čapati ali pita
Garam masala:
- 3 velike cimetove palčke (če ste cimet kupili v indijskem oddelku, uporabite približno 3 žlice koščkov lubja)
- 3 žlice celih klinčkov
- 1/4 skodelice zelenih strokov kardamoma (olupljenih in zavrženih, da dobite približno 2 žlici semen)
- 4 veliki stroki črnega kardamoma (olupljeni in zavrženi, da dobite približno 1 žlico semen), po želji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, paradižniki, grah, garam masala, ingverjeva korenina, čebula, česen, koriander, paprika, kumina, mleti kajenski poper, cimet, nagelj, kardamom, jabolčni kis, pita, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve. Dodajte česen in ingver ter pražite še minuto. Dodajte koriander, papriko, garam masalo, kumino in kajenski poper (če ga uporabljate) ter pražite še minuto.
- Dodajte govedino, jo z žlico razdrobite in kuhajte, dokler ni več rožnata. Dodajte paradižnik, 1 skodelico vode ter začinite s soljo in poprom. Potresite s svežim zelenim grahom. Dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut, rahlo pokrito. Če pa uporabljate zamrznjen grah, ga dodajte na tej stopnji in kuhajte še 5 minut, rahlo pokrito.
- Dodajte kis in sesekljan koriander. Potresite z listi koriandra in postrezite s toplimi čapatiji ali pitami. Lahko pa uporabite kot mesni nadev za pite, kot je samsa.
Chef Aartijeva domača mešanica začimb Garam Masala: V mlinčku za začimbe ali mlinčku za kavo zmešajte cimetove palčke, klinčke, zelena semena kardamoma in črna semena kardamoma (če jih uporabljate) ter dobro zmeljite. Mešanico začimb shranjujte v nepredušno zaprti posodi, stran od neposredne sončne svetlobe.
Kategorije:
Podobni recepti
