Arabska pita z žepkom
Glasovi: 6
Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 pita kruhkov
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 pita kruhkov
Za pripravo testa boste potrebovali aktivni suhi kvas, sladkor, toplo vodo in moko z visoko vsebnostjo glutena. Testo pustite vzhajati 1 uro in 30 minut; v tem času bo vlaga pospešila nabrekanje glutena. Ko testo vzhaja in se razširi, boste imeli čvrsto, elastično testo z odličnimi pekovskimi lastnostmi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 paket aktivnega suhega kvasa
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1,5 skodelice tople vode
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 3,5 žlice. krušna moka z visoko vsebnostjo glutena, plus še malo za posip
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pita, kvasno testo, krušna moka
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi močnega električnega mešalnika s kavljem za testo zmešajte kvas, sladkor in toplo vodo. Premešajte. Pustite stati, dokler se kvas ne začne peniti, približno 5–10 minut.
- Dodajte sol. Moko dodajajte postopoma in mešajte pri najnižji hitrosti, dokler se vsa moka ne vmeša in testo ne začne oblikovati v kroglo. To naj bi trajalo približno 4 minute.
- Testo stresite na rahlo pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko in elastično. Testo prenesite v rahlo naoljeno skledo, ga obrnite, da se premaže z oljem, in pokrijte s plastično folijo. Testo pustite vzhajati približno 1,5 ure, dokler se ne podvoji.
- Testo pregnetite, ga razdelite na 8 kosov in vsakega razvaljajte v kroglo. Koščke testa, s katerimi ne delate, rahlo pomokajte in jih pokrijte. Testo pustite počivati pokrito 15 minut, da ga boste lažje razvaljali.
- Na spodnjo rešetko postavite velik kamen za pico in segrejte pečico (ali kamen) na 260 °C. Z valjarjem vsako kroglo testa razvaljajte v krog s premerom približno 20 cm in debelino 1,8 cm. Prepričajte se, da je krog popolnoma gladek, brez gub ali šivov, ki bi preprečili, da bi se pita testo pravilno napihnilo. Pokrijte razvaljane diske, vendar jih ne zlagajte na kup.
Na vroč kamen za pico položite dva kroga testa hkrati in pecite 3–4 minute, dokler se testo ne napihne kot baloni in postane bledo zlato rjavo. Pazljivo opazujte; hitro se spečejo.
Kruh vzemite iz pečice in ga pustite, da se 5 minut hladi na rešetki. Pita kruh se bo izpraznil in na sredini ustvaril "žep". Pite kruhe zavijte v veliko kuhinjsko krpo, da ostanejo mehke.
Kategorije:
Podobni recepti
