Varnost hrane na prostem

Poletje prihaja in ljudje se bodo ob koncih tedna odpravili v naravo, da bi se sprostili. Da preprečite kvarjenje hrane in zastrupitev s hrano, je pomembno poznati nekaj pravil shranjevanja. Članek vsebuje tudi druge koristne nasvete.

Če se poleti odpravljate na podeželje, lahko pokvarljiva živila, ki jih pustite ves dan na soncu in jih nato pojeste, povzročijo zastrupitev s hrano.

Zastrupitev s hrano običajno povzroči slabost, bruhanje, drisko ali vročino. Vse te neprijetne simptome povzročajo bakterije, ki se nahajajo na površini hrane.

Simptomi zastrupitve so lahko od blagih do hudih. Najbolj so prizadeti otroci, nosečnice in starejši.

Da bi to preprečili, upoštevajte ta pravila:

1. Ohlajena živila hranite na hladnem, dokler jih ne potrebujete..

Če ste doma, je treba živila, ki jih je treba shranjevati v hladilniku, hraniti v hladilniku.

Če se odpravljate na podeželje, s seboj vzemite zadostno količino suhega ledu ali vrečk za zamrzovanje.

Za surovo meso in kuhano hrano uporabljajte različne vrečke in termo vrečke.

2. Ne shranjujte hrane na neposredni sončni svetlobi.

Ultravijolični žarki segrevajo hrano. Hranite jo v posodi s hladno vodo na temnem mestu. Lahko pa izkopljete klet v senci dreves.

3. Darila narave predelajte takoj.

Ulovljeno ribo vzamemo iz drobovja in jo sušimo na zraku 15–20 minut z distančniki. Gobe ne namakamo, temveč jih rahlo obrišemo, da odstranimo umazanijo, in nato posušimo.

4. Solate pravilno shranjujte.

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da se majoneza hitro pokvari, se ta omaka ne. Bakterije uspevajo predvsem na jajcih, krompirju in testeninah. Če ste pripravili solate, ki vsebujejo te sestavine, jih hranite v hladilniku ali hladnejšem prostoru do tik pred serviranjem. Če vas je le malo in imate veliko solate, nekaj dajte v skupno skledo, preostanek pa postavite v hladilnik ali hladnejše prostore. Če solata stoji na soncu celo eno uro, se bo hitro pokvarila.

Solate je treba postrežati v čistih skupnih skledah z uporabo čistih žlic.

Izbor receptov krompirjeve solate za piknik.

5. Sadje pravilno shranjujte in uživajte.

Sveže sadje z debelo lupino, kot so lubenice, melone ali jabolka, se lahko pri sobni temperaturi dobro hrani več dni, če ga pustimo celega.

Ko je sadje prerezano, postane pokvarljivo živilo. Pojesti ga je treba v 1-2 urah, sicer se bo pokvarilo.

Recepti sadne solate.

6. Piščanca pravilno shranjujte.

Vroče ocvrtega piščanca je treba pojesti v eni do dveh urah po pripravi ali nakupu.

Recept ocvrt piščanec za piknik.

Hladnega piščanca je treba do serviranja hraniti pri temperaturi pod +4 °C.

7. Pravilno shranjujte govedino, hamburgerje in hrenovke.

Govedino je treba kuhati do temperature mesa 60 °C, perutnino, hamburgerje, hrenovke, klobase in drugi prigrizki z mesnimi nadevi – do 75 °C, mleto meso pa – do še višje temperature.

Ne pozabite prinesti termometra za meso.

Recept hamburgerji.
Recept pečeni hamburgerji.
Recept sendviči zrezki z vročo omako.

8. Pred peko na žaru meso odtajajte..

Meso in perutnino je treba pred peko na žaru odmrzniti. Če ju zamrznete, se bosta skuhala le na zunanji strani, znotraj pa bosta ostala surova. Surovega mesa ne smete uživati, saj lahko povzroči okužbo z zajedavci in E. coli.

Da se na počitnicah na podeželju izognete predolgemu kuhanju mesa, ga lahko delno skuhate doma. Vendar z njim ravnajte kot s surovim mesom, saj se bodo bakterije razmnoževale, dokler ni popolnoma kuhano.

9. Hrane sploh ne toplotno obdelujte..

Ni treba, da je vsa hrana, ki jo vzamete s seboj v divjino, kuhana. Obroke konzervirane hrane, dušenega mesa in soka iz tetrapakiranja razporedite po celotnih dneh kampiranja. V prvih nekaj dneh poskusite v kuhanje vključiti sveže pridelke, vključno s slanino za zajtrk in zamrznjenim pecivom.

Zjutraj, preden zapustite tabor na lov ali ribolov, lahko pojeste zajtrk. Sendvič. Riba v ponvi. Pečena slanina.
Recept Ovsena kaša za zajtrk na pohodu.
Recept Cimetovi zvitki s cimetom.

Piškote, kruh in žemljice lahko varno shranjujete pri kateri koli temperaturi. Najprej jih je treba le zapakirati v vrečke, da ostanejo sveži.

Začimbe, kot so kečap, majoneza in gorčica, so kisle in se zato ne pokvarijo. Preprosto jih hranite v zaprtih posodah in po uporabi zaprite pokrov.

Recept omaka za žar na osnovi kečapa.
Recept omaka za pečenje mesa.
Recept glazura za peko.
Recept omaka za pomakanje pripravljeni kosi mesa.

Pokrijte ga na svežem zraku, če se vam zdi, da ste si vzbudili apetit. Kosilo z ostrigami na prostem.

10. Vzemite vrečko za zbiranje posode.

S seboj vzemite ločeno vrečko ali plastično vrečko, v katero boste pobrali krožnike s surovim mesom.

Še bolje je uporabljati krožnike in jedilni pribor za enkratno uporabo. Po uporabi jih lahko odvržete v najbližji koš za smeti.

11. Vzemite detergent za pomivanje posode.

S seboj prinesite detergent za pomivanje posode, razkužilo za roke, papirnate brisače, prte in serviete.

Mize operite pred in po uporabi. Lahko pa pogrnete tudi svež prt.

Pred uporabo morate predhodno segreti in očistiti rešetko žara.

12. Pravilno uporabljajte repelente proti komarjem.

Če morate uporabiti sredstva za odganjanje žuželk, jih uporabite najprej in šele nato odstranite hrano in pribor.

Če imate sprej proti komarjem, ga popršite v smeri vetra. Preden razpakirate živila, pustite, da se kapljice usedejo in izhlapijo.

13. Prinesite žlice in vilice.

Za jedi, ki jih boste postregli v solatnih skledah, pripravite žlice. Ne dovolite gostom, da si sami postrežejo s svojimi žlicami iz skupne sklede.

Za vsako jed imejte ločen komplet posode za enkratno uporabo.

14. Umijte si roke in uporabljajte razkužila.

Za čiščenje rok in zmanjšanje možnosti prenosa bakterij z osebe na osebo si umijte roke in uporabite razkužilne robčke za roke.

Še posebej pomembno je, da si umijete roke, če z rokami jemljete določeno hrano, kot so piškoti ali čips, iz skupne sklede.

Če upoštevate zgornja preprosta pravila, se lahko dobro spočite brez strahu pred zastrupitvijo s hrano ali boleznijo.