Sendvič z žara pečenim jagnječjim kotletom in omako muhammara

Glasovi: 2

Kako narediti - Sendvič z jagnječjim zrezkom na žaru z omako Muhammara

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Sendvič z jagnječjim zrezkom na žaru z omako muhammara - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sendvič z zrezkom

600 g mletega mladega jagnječjega mesa
1 porcija (550 - 700 g) že pripravljenega kvasnega testa za sestavljanje sendviča
450 g naribanega staranega sira Kaseri
1/2 skodelice drobno sesekljanih listov peteršilja
1/3 skodelice grškega jogurta
2 zdrobljena stroka česna
2 čajni žlički mletega koriandra iz praženih semen
1 čajna žlička grobe soli
1/2 čajne žličke mlete kumine iz praženih semen
1/2 čajne žličke paprike
1/4 čajne žličke mletega pimenta
Olivno olje
Muhammara omaka (glejte recept spodaj)
4 velike sladke čebule, tanko narezane in pečene na žaru

Muhammara omaka

450 g ožgane, olupljene, brez semen in grobo sesekljane rdeče paprike
1-2 majhni pekoči rdeči papriki, ožgani, olupljeni, brez semen in grobo sesekljani
1 skodelica (približno 140 g) praženih orehov, sesekljanih
1 grobo sesekljan strok česna
1 čajna žlička mlete kumine iz sveže praženih semen
Sol
1/2 čajne žličke dimljene paprike
2 žlici olivnega olja
1 žlica. melasa granatnega jabolka
1 žlica šerijevega kisa
Lupinica in sok 1/2 limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, nekvašeno testo, sladka paprika, čili paprika, orehi, melasa granatnega jabolka, šerijev kis, limonin sok, čebula, česen, jogurt, kumina, paprika, piment, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Muhammara omaka: Vse sestavine razen limonine lupinice dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka. (Začnite z 1 pekočo papriko, poskusite in nato dodajte še več, če imate raje bolj pikanten okus.) Če je zmes pregosta, dodajte še več olivnega olja. Dodajte limonino lupinico in premešajte ročno. Poskusite in po želji dodajte še več soli in pekočega popra.
Žar nastavite na posredno toploto in ga predhodno segrejte na srednje visoko temperaturo.

V veliki skledi zmešajte peteršilj, jogurt, česen, koriander, sol, kumino, papriko in piment. Dodajte mleto meso in nežno, a temeljito premešajte z rokami. Meso oblikujte v štiri polpete, vsakega približno 10 x 15 cm in debeline 1,5 cm.

Testo za pico sploščite v pravokotnik. Eno stran rahlo namastite z oljem. Pecite na žaru z namaščeno stranjo navzdol na srednje močnem ognju, dokler se spodnja stran ne sveti. Rahlo namastite vrh in testo obrnite. Testo potresite s sirom in pecite, dokler se spodnja stran ne sveti.

Tortiljo premaknite na posredni ogenj, zaprite žar in pecite, dokler se sir ne stopi in testo ne strdi, približno 3–5 minut. Tortiljo narežite na pravokotnike, približno velikosti polpetov, in jih med cvrtjem hranite na toplem.
Polpete rahlo premažite z oljem in jih položite na vroč del žara.

Pecite na žaru 2–3 minute, nato obrnite in pecite še 2–3 minute, da bodo polpeti srednje pečeni. Polpete preložite na kruh, nanje položite muhammaro in popečeno čebulo ter na vrh položite še en kos popečenega testa za pico. Sendviče vrnite na žar na nizek ali posredni ogenj in pecite nekaj sekund na vsaki strani.

Sendviče vzemite z žara, jih po dolgem diagonalno prerežite na pol in takoj postrezite.