Vse o lososu in njegovih vrstah
Zanimiv in poučen članek za kulinarične navdušence, v katerem boste spoznali člane družine lososov in prednosti njihovega uživanja.
Losos – je splošno ime za več vrst rib iz družine lososov. Losos, postrv in atlantski losos so vsi člani te družine. Med temi ribami seveda obstajajo razlike, vendar so majhne. Divja riba velja za najbolj zdravo.
Lososi živijo ob obali Tihega in Severnega Atlantskega oceana, včasih pa tudi v jezerih. Ta riba je tudi gojene na posebnih kmetijah po vsem svetu.
Kakovost lososa se običajno ocenjuje po vsebnosti maščobe in rdečkasti barvi mesa.
Recepti z lososom:
Barva ribjega mesa je odvisna od njene prehrane. Pigment, imenovan astaksantin, najdemo v številnih rakih, s katerimi se hranijo lososi in postrvi.
Prednosti lososa
Lososovo meso Vsebuje maščobe, ki vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki imajo zelo koristne lastnosti. Konzerviran losos ima mehke kosti, ki so prav tako užitne. To je zelo dobro, saj so lososove kosti bogate s kalcijem. Ta riba je bogata tudi z vitamini skupine B in beljakovinami.
Zdaj pa se seznanimo z najpogostejšimi vrstami družine lososov.
1. Gensko spremenjen losos
Varnost gensko spremenjenega lososa še ni dokazana, zato ga je najbolje uživati zmerno. Je gojen in ga je mogoče dobro hraniti vse leto, zato v primerjavi z navadnim lososom veliko hitreje pridobiva na teži.
2. Kraljevi losos
Druga imena zanj vključujejo pacifiški losos, črni losos, zimski losos in črnoust losos.
Kraljevi losos velja za najboljšega. Ima sočno, okusno meso in živahno barvo. Je največji od petih vrst pacifiškega lososa. Ta riba je najboljša v ribiški industriji, vendar predstavlja le 1 % celotnega ulova.
Divji lososi so v naravi redki. Losos coho je komercialni ribolov.
Zato je tako drag. Če pa imate možnost, ga vsekakor kupite in poskusite. Okus je veliko boljši od gojenih rib. Najbolje ga je ne prekuhati, da ohrani okus morja in rakov, s katerimi se je hranil. Lososa se ne sme dimiti. Dimljenje uniči vse okuse te okusne ribe. Pripraviti ga je treba bolj naravno – kuhati ali na žaru. Izogibajte se uporabi aromatičnih zelišč. Potrebujete le malo soli, črnega popra in olivnega olja. Če se odločite za omako za ribo, je ne prelivajte čez ribo. Omako je treba postrežati ločeno in jo praktično zaužiti samostojno.
3. Losos nerka
Lososa sockeye imenujemo tudi rdeča riba, ker med drstenjem samci dobijo rdečo barvo.
To je druga najbolj priljubljena riba za kraljevim lososom. Ima temno rdečo barvo in odličen okus. Njen okus se lahko razlikuje glede na to, kje je ulovljena. Ko se ribe pripravljajo na drstenje in se približajo obali, postanejo manj mastne, v globljih vodah pa postanejo bolj mastne.
4. Rožnati losos
Ta riba je bledo koralne barve, fine teksture, z malo maščobe in blagega okusa. Pogosto je manjša od drugih vrst lososov. Rožnati losos ima na hrbtu grbo, po kateri je dobil ime. Rožnati losos je najcenejša vrsta lososa.
5. Losos
Tudi losos (chum) spada v družino lososov. Prodaja se na vseh tržnicah z morskimi sadeži, pa tudi v trgovinah, v konzervah ali dimljen. Meso lososa (chum) je bledo rumene barve, zato ga je težko prepoznati kot lososa. Je najpustejša in najukusnejša vrsta lososa. Nekoč ga sploh niso ujeli, ker je veljal za neprivlačnega za ribiška podjetja, vendar trg raste in se širi, zato je prišel čas, da ga ujamemo.
6. Atlantski losos
Atlantski lososi imajo rožnato ali rdečkasto meso z visoko vsebnostjo maščob. Človeška želja, da bi jih ujeli v vedno večjih količinah, je privedla do skorajšnjega izumrtja te vrste. Majhno število osebkov je ostalo le še v Združenih državah Amerike, okoli Maina. Ribolov atlantskega lososa je trenutno prepovedan v večini držav okoli atlantskega bazena. Vendar pa je gojeni losos še vedno na voljo v trgovinah.
7. Postrv
Postrv Postrv je široko razširjen član družine lososov. Obstaja veliko vrst. Najpogostejše so morska postrv, jezerska postrv in šarenka. Postrv je najbolje kuhati ne samostojno, ampak z vsaj majhno količino divjega lososa; to bo okrepilo okus.
Recepti s postrvjo:
Vsi člani družine lososov veljajo za dobre, zdrave ribe, zato so v trgovinah in na tržnicah precej dragi.
Lososi živijo ob obali Tihega in Severnega Atlantskega oceana, včasih pa tudi v jezerih. Ta riba je tudi gojene na posebnih kmetijah po vsem svetu.
Kakovost lososa se običajno ocenjuje po vsebnosti maščobe in rdečkasti barvi mesa.
Recepti z lososom:
- Zrezki lososa na žaru
- Sveže mariniran losos
- Pečen losos z oreščkovo omako
- Klubski sendviči z žara pečenim lososom
Barva ribjega mesa je odvisna od njene prehrane. Pigment, imenovan astaksantin, najdemo v številnih rakih, s katerimi se hranijo lososi in postrvi.
Prednosti lososa
Lososovo meso Vsebuje maščobe, ki vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki imajo zelo koristne lastnosti. Konzerviran losos ima mehke kosti, ki so prav tako užitne. To je zelo dobro, saj so lososove kosti bogate s kalcijem. Ta riba je bogata tudi z vitamini skupine B in beljakovinami.
Zdaj pa se seznanimo z najpogostejšimi vrstami družine lososov.
1. Gensko spremenjen losos
Varnost gensko spremenjenega lososa še ni dokazana, zato ga je najbolje uživati zmerno. Je gojen in ga je mogoče dobro hraniti vse leto, zato v primerjavi z navadnim lososom veliko hitreje pridobiva na teži.
2. Kraljevi losos
Druga imena zanj vključujejo pacifiški losos, črni losos, zimski losos in črnoust losos.
Kraljevi losos velja za najboljšega. Ima sočno, okusno meso in živahno barvo. Je največji od petih vrst pacifiškega lososa. Ta riba je najboljša v ribiški industriji, vendar predstavlja le 1 % celotnega ulova.
Divji lososi so v naravi redki. Losos coho je komercialni ribolov.
Zato je tako drag. Če pa imate možnost, ga vsekakor kupite in poskusite. Okus je veliko boljši od gojenih rib. Najbolje ga je ne prekuhati, da ohrani okus morja in rakov, s katerimi se je hranil. Lososa se ne sme dimiti. Dimljenje uniči vse okuse te okusne ribe. Pripraviti ga je treba bolj naravno – kuhati ali na žaru. Izogibajte se uporabi aromatičnih zelišč. Potrebujete le malo soli, črnega popra in olivnega olja. Če se odločite za omako za ribo, je ne prelivajte čez ribo. Omako je treba postrežati ločeno in jo praktično zaužiti samostojno.
3. Losos nerka
Lososa sockeye imenujemo tudi rdeča riba, ker med drstenjem samci dobijo rdečo barvo.
To je druga najbolj priljubljena riba za kraljevim lososom. Ima temno rdečo barvo in odličen okus. Njen okus se lahko razlikuje glede na to, kje je ulovljena. Ko se ribe pripravljajo na drstenje in se približajo obali, postanejo manj mastne, v globljih vodah pa postanejo bolj mastne.
4. Rožnati losos
Ta riba je bledo koralne barve, fine teksture, z malo maščobe in blagega okusa. Pogosto je manjša od drugih vrst lososov. Rožnati losos ima na hrbtu grbo, po kateri je dobil ime. Rožnati losos je najcenejša vrsta lososa.
5. Losos
Tudi losos (chum) spada v družino lososov. Prodaja se na vseh tržnicah z morskimi sadeži, pa tudi v trgovinah, v konzervah ali dimljen. Meso lososa (chum) je bledo rumene barve, zato ga je težko prepoznati kot lososa. Je najpustejša in najukusnejša vrsta lososa. Nekoč ga sploh niso ujeli, ker je veljal za neprivlačnega za ribiška podjetja, vendar trg raste in se širi, zato je prišel čas, da ga ujamemo.
6. Atlantski losos
Atlantski lososi imajo rožnato ali rdečkasto meso z visoko vsebnostjo maščob. Človeška želja, da bi jih ujeli v vedno večjih količinah, je privedla do skorajšnjega izumrtja te vrste. Majhno število osebkov je ostalo le še v Združenih državah Amerike, okoli Maina. Ribolov atlantskega lososa je trenutno prepovedan v večini držav okoli atlantskega bazena. Vendar pa je gojeni losos še vedno na voljo v trgovinah.
7. Postrv
Postrv Postrv je široko razširjen član družine lososov. Obstaja veliko vrst. Najpogostejše so morska postrv, jezerska postrv in šarenka. Postrv je najbolje kuhati ne samostojno, ampak z vsaj majhno količino divjega lososa; to bo okrepilo okus.
Recepti s postrvjo:
- Ocvrt file postrvi v koruzni moki
- Brusketa s postrvjo in čili omako
- Solata s postrvjo, rukolo in sirom
Vsi člani družine lososov veljajo za dobre, zdrave ribe, zato so v trgovinah in na tržnicah precej dragi.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
