Pečen losos s kumaro in datljevo solato

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečen losos s kumarami in datljevo solato

Čas: 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 546, skupna maščoba 33 G., nasičene maščobe 4,5 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 3 G., holesterol 110 mg, natrij 437 mg, sladkor 17 G.

Ta recept za file lososa zagotavlja okusen, sočen in lep zaključek. Za impresivno predstavitev ga najprej oblikujemo v zrezek brez kosti. Izgleda zelo predstavljivo. Ribo pečemo na žaru le minuto na vsaki strani, ravno toliko, da nastanejo hrustljave sledi žara, nato pa jo dokončamo v pečici. Ta način kuhanja ohrani največjo količino hranil v nežnem lososu. Postrežemo ga z osvežilno solato iz kumar, komarčka in datljev z orehi. Njegova sočnost in kontrastni okusi se odlično dopolnjujejo z ribo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ocvrt losos

1 file lososa s kožo, težek 1 kg (sredinski rez), narezan na 6 enakih kosov
2 žlici olivnega olja
1 čajna žlička grobe soli
0,5 čajne žličke mletega črnega popra

Solata iz kumar in datljev

2 rastlinjaki, brez semen in olupljeni, narezani na 8 kosov
3/4 skodelice tanko narezane korenine komarčka, puhasto zelenje prihranite za serviranje
6 razkoščičenih datljev, narezanih na tanke rezine
1/3 skodelice grobo sesekljanih orehov
2 žlici sesekljanega drobnjaka
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka (polovica velike limone)
6 žlic olivnega olja z okusom sadja
Srednjezrnata morska sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, črni poper, kumare, čebulica komarčka, datumi, orehi, drobnjak, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite ribo:

Segrejte žar na oglje na prostem (ali lososa pecite doma v ponvi za žar); oglje mora biti zmerno vroče, rešetka pa mora biti oddaljena približno 15 cm. Fileje lososa položite na desko za rezanje s kožo navzdol. Na sredini vsakega kosa zarežite rob vzdolž sredinskega šiva. Zarežite meso, pri čemer pazite, da ne prerežete kože. Ribje meso ločite pri rezu, tako da fileje sploščite in jih položite s kožo navzdol. Vsak file prepognite v obliko podkve, tako da ga prepognete v nasprotnih smereh, da bo videti kot zrezek lososa brez kosti. Obe strani vsakega kosa ribe rahlo premažite z olivnim oljem in potresite z grobo soljo in črnim poprom.
Lososa pecite na žaru, dokler riba ni čvrsta in se pojavijo sledi žara, približno 2,5 minute na stran in približno 1,5 minute na stran. Vsak kos obrnite za četrtino obrata (90 stopinj) in pecite na žaru, dokler se ne pojavijo sledi žara, ne dlje kot 1 minuto. Fileje obrnite in ponavljajte, dokler se sledi žara ne pojavijo tudi na drugi strani. Ribo vzemite z žara in jo postavite na stran. Lososa lahko pečete na žaru do 1 uro pred serviranjem.

Pripravite solato:

Koščke kumar zavijte v čist lanen prtiček ali brisačo, nato pa jih močno zdrobite z rokami, da spustijo sok. Narezane kumare prenesite na desko za rezanje in jih nato grobo sesekljajte. Kumare, narezan komarček, datlje, orehe, čebulo in nekaj listov komarčka dajte v skledo za solato in nežno premešajte.
Dokončajte kuhanje lososa in začinite solato:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Fileje lososa položite na pekač, vsakega rahlo premažite z olivnim oljem in pecite 3,5 minute za srednje pečeno obliko.
Medtem kumarično solato začinite z limoninim sokom in 4 žlicami olivnega olja. Začinite z morsko soljo in črnim poprom. Na kratko premešajte, nato pa enakomerno razdelite na 6 krožnikov. Na vsako porcijo solate dajte kos pečenega lososa. Pokapajte z olivnim oljem, okrasite z listi komarčka in postrezite.