Meunierjev jezik
Glasovi: 2
Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Meuniere je francoska metoda cvrtja ribe, ki ji sledi omaka. Tradicionalno se za to jed uporabljajo fileji morskega lista ali morskega lista. Riba se povalja v moki in cvre na majhnem ognju v maslu. Nato se iz tega masla pripravi omaka: v ponev se dodajo limonin sok, lupinica in peteršilj. Priprava tega poenostavljenega recepta traja manj kot pol ure, kombinacija okusov pa je izvrstna. Klasična francoska jed, ki bo popestrila vsak vsakdanji jedilnik in je kot nalašč za praznično večerjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice moke
- 4 sveži fileji iverke, 100–120 g vsak
- 6 žlic nesoljenega masla
- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice
- 6 žlic sveže stisnjenega limoninega soka (3 limone)
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, iverka, podplat, maslo, limonina lupinica, limonin sok, limona, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 95 °C. Pripravite 2 pekača, primerna za pečico.
- V veliki plitvi skledi zmešajte moko, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra. Fileje iverke osušite s papirnatimi brisačkami in eno stran potresite s soljo.
- V veliki (30 cm) ponvi segrejte 3 žlice masla na srednji temperaturi, dokler se ne zapečejo. V mešanico moke na obeh straneh povaljajte 2 fileja iverke in ju dodajte v vroče olje. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in ribo pecite 2 minuti. Previdno jo obrnite s kovinsko lopatico in pecite še 2 minuti na drugi strani. Medtem ko se riba cvre na drugi strani, v ponev dodajte 1/2 čajne žličke limonine lupinice in 3 žlice limoninega soka. Ribje fileje previdno prestavite na krožnike, primerne za pečico, in jih prelijte z omako iz ponve. Pečeno ribo pustite v topli pečici, medtem ko pecite preostala 2 fileja. Ko sta ocvrta, ju preložite na iste krožnike. Potresite s peteršiljem, soljo in črnim poprom ter takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
