Riba v papilloti
Glasovi: 25
Čas: 47 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
»En papillote« je metoda peke rib in zelenjave v pergamentnem papirju. To ni le zdrav način kuhanja, ampak tudi zelo izvirna postavitev. Ta jed izgleda zanimivo, ko jo prinesete na mizo, vaši gostje pa ne vedo, kaj je v notranjosti, saj uživajo v aromah, ki se širijo iz nje. Riba »en papillote« je pripravljena v posameznih porcijah, tako da vsak dobi svoj dragoceni zavitek s to okusno jedjo. Peka v pergamentnem papirju ohrani sočnost ribjega fileja, zelenjava pa postane hrustljava in mehka. Uporabite lahko kateri koli file bele ribe (na primer iverko, morskega lista ali osliča).
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Pol rdeče čebule, tanko narezane
- 1 bučka, tanko narezana
- 1 velik korenček, narezan na tanke trakove
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 4 fileji (po 110 g) iverke, osliča ali druge bele ribe
- 1 limona, tanko narezana, brez semen
- 8 vejic svežega timijana
- 4 koščki masla
- 1/4 skodelice belega vina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeča čebula, bučke, korenček, česen, iverka, oslič, limona, timijan, maslo, belo vino
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- V skledi zmešajte čebulo, bučke, korenje in česen. Dodajte olivno olje, sol in poper po okusu ter premešajte. Vsak ribji file položite na velik kvadrat papirja za peko in po okusu potresite s soljo in črnim poprom. Po vrhu enakomerno razporedite mešanico zelenjave. Na zelenjavo položite 2 rezini limone, 2 vejici timijana, košček masla in 1 žlico belega vina. Papir za peko tesno prepognite na robovih, 0,5 cm narazen, da oblikujete polmesec. Močno pritisnite, da se papirji zaprejo, sicer bo uhajala para. Pergamente razporedite po pekaču.
- Pecite v pečici, dokler riba ni pečena, približno 12 minut, odvisno od debeline fileja. Pred serviranjem prerežite pergamentni ovoj in ribo z zelenjavo postrezite neposredno na krožniku, zavito v peki papir. Lahko pa z lopatico preložite celotno vsebino skupaj s sokovi na krožnik.
Kategorije:
Podobni recepti
