Ajdovi mafini z datlji in mandlji

Glasovi: 2

Sladkost v teh mafinih izvira izključno iz jabolk in datljev. Jabolčno omako bomo pripravili sami in čeprav ni sladkana, ima naravno sladek okus, ki v tem receptu čudovito izstopa. Ker ti mafini niso zelo puhasti, so odlični tako za obroke ob koncu tedna kot za delovne dni. Če pa imate raje slajše sladice, priporočamo, da jabolčno omako nadomestite z javorjev sirup.

Čas:

Zdrav obrok.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Suhe sestavine:

100 g mandljeve moke
100 gramov ovsenih kosmičev
75 g ajdove moke
2 žlici krompirjevega škroba
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička mletega cimeta
1 čajna žlička kardamoma
1/2 čajne žličke mletega ingverja
1/2 čajne žličke morske soli

Mokre sestavine:

160 ml navadnega nesladkanega jogurta
80 ml kokosovega, maslenega ali olivnega olja
10 svežih mehkih datljev, razkoščičenih in pretlačenih
3 velika jajca (ali 3 žlice chia semen, pomešanih z 9 žlicami vode)
120 ml jabolčne čežane (recept sledi)
3 jabolka za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ajdova moka, mandljeva moka, valjani oves, datumi, jabolčna omaka (pire), jabolka, cimet, kardamom, ingverjeva korenina, škrob, jajca, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.

Pekač za mafine namastite z maslom ali rastlinskim oljem ali pa ga obložite s papirnatimi modelčki. Vse suhe sestavine stresite v multipraktik ali mešalnik in mešajte pri visoki hitrosti, dokler se oves ne spremeni v moko in se vse sestavine združijo. Prestavite v veliko skledo.

V multipraktik ali mešalnik dajte jajca, jogurt, kokosovo olje, datlje in 80 ml jabolčne čežane (nekaj prihranite za kasneje) in zmiksajte, dokler zmes ni gladka, nato pa jo dodajte v skledo s suhimi sestavinami. Naribajte dve jabolki in ju dodajte v testo.
Testo razdelite v modelčke za mafine in jih napolnite do polovice. Na sredino vsakega mafina dajte čajno žličko jabolčne čežane, nato pa prelijte s preostalim testom. Preostalo jabolko drobno narežite, premažite z maslom in na vsak mafin položite eno ali več rezin, pri čemer jih rahlo pritisnite. Potresite s cimetom. Pecite 18–20 minut. Preden jih vzamete iz modelčkov, jih pustite nekoliko ohladiti – tako jih boste lažje odstranili.

Recept za sladico čokoladni muffin z glazuro iz bele čokolade.

Jabolčna omaka

Jabolčna omaka Vedno si lahko najdete čas za pripravo tega naravnega sladila, in če izberete sladke sorte jabolk (Fuji, Golden Delicious), vam sladkorja ne bo treba dodajati. Če ciljate na zdravo kuhanje, to ne bo potrebno. Lahko si pripravite več omake in jo pojeste kot sladico za zajtrk z pinjenim mlekom ali jogurtom.

Sestavine:
- 1/2 kg jabolk
- 60 ml vode
- 1 čajna žlička limoninega soka
Priprava:
Jabolka olupite, narežite na 1 cm velike koščke in jih stresite v srednje velik lonec z vodo. Postavite na srednji ogenj. Zavrite, nato nekoliko zmanjšajte ogenj. Pustite vreti 20–25 minut. Z ročnim mešalnikom zmešajte zmes v pirej. Dodajte limonin sok in mešajte, da ohranite barvo jabolk. Hranite v nepredušno zaprtih steklenih kozarcih v hladilniku do en teden ali v posebnih plastičnih posodah v zamrzovalniku.