Krompirjev in ajdov knysh

Glasovi: 13

Kako narediti krompirjeve in ajdove knishe

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 pit

Krompirjev in ajdov knysh - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za test:

1,5 skodelice pšenične moke, plus malo več za delo s testom
3 žlice olivnega olja, plus še nekaj za mazanje
Sol
1/4 skodelice in 2 žlici hladne gazirane vode
2 čajni žlički jabolčnega kisa

Za nadev:

700 g olupljenega in na četrtine narezanega krompirja sorte Russet
1 skodelica ajdove kaše, polnozrnate ali velikozrnate
4 žlice olivnega olja
700 g narezane čebule
1 strt strok česna
Sol in mleti črni poper
Vroča gorčica za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, ajdova kaša, gazirana voda, jabolčni kis, čebula, česen, gorčica, moka

Kuhanje jedi po receptu:

Začnite s podrobnimi navodili za izdelavo nožev

Pripravite testo: Moko stresite v multipraktik, jo zmiksajte in skozi luknjo v pokrovu prilijte olivno olje. Zmes postrgajte po straneh posode multipraktika in ponovno zmiksajte.

V merilni skodelici za tekočino raztopite čajno žličko soli v sodavi pijači in kisu. Med vlivanjem tekočine skozi luknjo v pokrovu mešajte 20–30 sekund. Testo stresite na pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko. Oblikujte ga v ploščat disk, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
Pripravite nadev: Krompir dajte v ponev, prelijte z vodo in začinite s soljo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 20–30 minut. Odcedite in krompir v veliki skledi pretlačite, da postane gladek.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte čebulo, česen in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in kuhajte 5 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte, občasno premešajte, dokler zmes ni zlato rjava, še 15–20 minut.

Medtem v majhni ponvi na srednje močnem ognju zmešajte preostali 2 žlici olivnega olja in ajdo ter pražite približno 4 minute. Dodajte 1 3/4 skodelice vode in čajno žličko soli. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se voda ne vpije, približno 10 minut. Začinite s soljo in poprom. Nekoliko ohladite, nato dodajte v skledo s krompirjem. Dodajte čebulo in pretlačite.
Testo vzemite iz hladilnika 30 minut pred pripravo knedljev. Pečico segrejte na 190 °C in pekač rahlo namastite z olivnim oljem.

Nože pripravite tako, da jih položite na pekač, 5 cm narazen. Pecite 30 minut, premažite z olivnim oljem in pecite do zlato rjave barve, še 25–35 minut. Postrezite z gorčico.