Piščanec v šampanjcu z grozdno solato

Glasovi: 3

Kako narediti šampanjskega piščanca z grozdno solato

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Korak za korakom recept za piščančji file v šampanjski omaki z grozdno solato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščančji file in šampanjska omaka

2 žlici (30 g) masla
1 velika šalotka, drobno sesekljana
1 steklenica šampanjca (750 ml)
1 žlica listov peteršilja, plus še nekaj za okras
2 čajni žlički limoninega soka
700 g piščančjih prsi, opranih in posušenih
1/2 skodelice sladke smetane
1 žlica. mešanice za bele omake
Grozdna solata, recept spodaj

Grozdna solata

1 skodelica grobo sesekljanega rdečega grozdja brez pešk
1 žlica listov peteršilja
1 žlica rdečega vinskega kisa
1 žlica olivnega olja
2 mladi čebuli, sesekljani
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, šalotka, šampanjec, peteršilj, limonin sok, piščančje prsi, smetana, grozdje, vinski kis, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte šalotko in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti.
V ponev dodajte šampanjec, peteršilj in limonin sok. Zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.

Piščanca dodajte v mešanico s šampanjcem in kuhajte na majhnem ognju 15 minut, pri čemer ga na polovici kuhanja enkrat obrnite. (S termometrom za meso zagotovite, da notranja temperatura doseže 75 °C). Piščanca preložite na krožnik.
V majhen lonec nalijte 1/2 skodelice tekočine. Dodajte smetano in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju. Vmešajte mešanico bele omake. Kuhajte 1 minuto in nenehno mešajte.
Piščanca postrezite z omako, peteršiljem in grozdno solato.
Grozdna solata:

Vse sestavine zmešajte v srednje veliki skledi in dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu. Solato postrezite kot prilogo k piščančji enolončnici s šampanjcem.