Piščanec na žaru v čajno-slani solati s solato iz breskve, mete in rukole

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečen piščanec v čajno-slani solati s solato iz breskve, mete in rukole

Čas: 8 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 839, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 52 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 3 G., holesterol 202 mg, natrij 1372 mg, sladkor 45 G.

Sladek čajni preliv da končnemu piščancu čudovito barvo, ga napolni z okusom, ga naredi zelo sočnega in pusti prijeten sladek priokus. Piščanec se kuha na posrednem ognju, zato vam ni treba skrbeti, da bi se zažgal. Za popolno poletno večerjo ga postrezite z lahko solato iz rukole in pečenih breskev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice sladkorja
2,5 cm ingverjeve korenine, olupljene in narezane na 0,5 cm debele kovance.
1 limona
8 vrečk črnega čaja
1 cel piščanec (1,3–1,8 kg), narezan na 8 kosov
2 majhni ali srednje veliki breskvi, prerezani na pol (skupaj 280–340 g)
150 g majhne rukole
1/4 skodelice svežih listov mete
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za peko na žaru

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, breskve, limona, rukola, meta

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zmešajte 4 skodelice vode s sladkorjem, ingverjem in 1/4 skodelice soli. Limono prerežite na pol, iz polovice iztisnite sok in jo dodajte v lonec. Preostalo polovico limone dajte na stran.
Vodo zavrite na srednje močnem ognju in mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Odstavite z ognja, dodajte čajne vrečke in pustite stati 5 minut. Odstranite čajne vrečke in dodajte 3 skodelice ledu, da se slanica ohladi na sobno temperaturo, 5–8 minut.

Dodajte koščke piščanca in se prepričajte, da so popolnoma potopljeni v tekočino. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur in največ 16 ur.
Piščanca vzemite iz hladilnika in ga vzemite iz slanice. Posušite ga.
Žar segrejte na posredno toploto.:

Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vklopite vse gorilnike na srednje visoko temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov (2, če imate žar s 4 ali več gorilniki) in zmanjšajte temperaturo na srednjo na ostalih. Na žaru na oglje stresite pregorelo oglje iz dimnika na eno stran. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vzplamtevanje. Temperatura žara mora biti okoli 175 °C, zato prilagodite odprtine za prezračevanje, da ohranite toploto. Žar segrejte v skladu z navodili proizvajalca.
Rahlo namastite rešetko žara in kose piščanca položite s kostjo navzdol na posredni ogenj. Pokrijte in pecite, dokler koža ni zlato rjava in piščanec ni približno do treh četrtin pečen (termometer, vstavljen v žar, naj bi kazal približno 55 °C), 20 do 25 minut. Kose piščanca obrnite s kožo navzdol in nadaljujte s pečenjem na posrednem ognju, dokler piščanec ni pečen in termometer s takojšnjim odčitavanjem ne pokaže 74 °C, še približno 15 minut.
Medtem breskve in preostalo polovico limone rahlo premažite z oljem in jih položite z mesnato stranjo navzdol na neposredni ogenj. Pecite, dokler se ne pojavijo sledi žara, vendar breskve niso preveč mehke, približno 2 minuti. Breskve obrnite (limono pustite z mesnato stranjo navzdol) in pecite na drugi strani, približno 1 minuto več.
Breskve in limono vzemite z žara. Breskve narežite na krhlje. Limono ožemite v majhno skledo in premešajte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Rukola premešajte z metinim, breskvam in limoninim prelivom. Solato postrezite s piščancem.