Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Piščanca pečejo v pečici in postrežemo s prilogo majhnega pečenega krompirja in osvežilno solato iz listov frizeja in sliv. Bazilikovo maslo, ki se nanese na piščanca pred in po peki ter na kuhan vroč krompir, daje piščancu in krompirju čudovit okus. Za enakomerno pečenje in porjavitev z vseh strani ter prazničen videz piščanca razrežemo na metulje: odstranimo hrbtenico in sploščimo. Končno meso je neverjetno sočno, okusno in prekrito s super hrustljavo skorjo, za katero se boste morda morali celo boriti.

Sestavine:

• 1 piščanec, ki tehta 1,5 kg.
• 0,7 kg majhnega krompirja
• 3 skodelice svežih listov bazilike
• 110 g nesoljenega masla, sobne temperature
• 1 strok česna, nariban
• Drobno naribana lupinica 1 limone
• 1 žlica belega vinskega kisa
• 1 čajna žlička zrnate gorčice
• 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
• 1 šopek solate frisee, natrgane (približno 5 skodelic)
• 2 slivi, narezani na 1 cm debele rezine.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, krompir, slive, solata frizé, polnozrnata gorčica, vinski kis, limonina lupinica, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 220 °C in rešetko postavite na pekač z robom.
2. korak
• V srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte 2 skodelici bazilike; kuhajte 30 sekund, nato odcedite in liste sperite pod hladno vodo. Prenesite v multipraktik in zmešajte z maslom, česnom, limonino lupinico in 1/2 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka.
3. korak
• Piščanca razrežite na metuljčke. S kuhinjskimi škarjami prerežite hrbtenico po dolžini na vsaki strani; hrbtenico zavrzite. Piščanca odprite kot knjigo in ga obrnite. Pritisnite, da se splošči. S prsti nežno ločite kožo od prsi in stegen.
4. korak
• Polovico bazilikinega olja prelijte v skledo in z njim vtrite piščanca, tudi pod kožo; začinite s soljo in črnim poprom. Prestavite na rešetko nad pekač, s stranjo za peko navzgor. Pecite, dokler koža ni zlato rjava in termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 74 °C, približno 45 minut. Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati ​​15 minut.
5. korak
• Medtem napolnite srednje velik lonec z vodo, začinite s soljo in dodajte krompir. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, približno 12 minut. Odcedite vodo in krompir preložite v veliko skledo; premešajte s polovico preostalega bazilikinega olja ter začinite s soljo in poprom po okusu.
6. korak
• V veliki skledi zmešajte kis in gorčico. Postopoma vmešajte olivno olje. Dodajte ocvrt krompir, slive in preostalo skodelico bazilike. Začinite s soljo in poprom po okusu; nežno premešajte, da se solata prekrije.
7. korak
• Piščanca premažite s preostalim bazilikinim oljem in ga natrgajte. Postrezite s krompirjem in solato.

Glasovi: 1