Newyorški zrezek za romantično večerjo v dvoje

Glasovi: 22

Fotografija jedi: Tara Donn

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Newyorški zrezek za romantično večerjo v dvoje - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 kosa ledvenega zrezka, vsak po 230 g (od tankega roba, približno 3,5 cm), obilno natrgajte s soljo in poprom
4 velike kozice, olupljene in brez žil
450 g krompirja Yukon Gold (približno 6 kosov), narezanega na 0,3 cm velike kroge.
300 g zamrznjene špinače, odtajane in stisnjene
2 žlici (30 g) nesoljenega masla, stopljenega, in še malo za mazanje pekača
2 žlički sesekljanih listov timijana
3 majhni stroki česna, razdeljeni med stopnje
Sol in mleti črni poper
1/4 žlice naribanega parmezana
2/3 skodelice sladke smetane (33 %)
60 g kremnega sira sobne temperature
2/3 žlice naribanega sira Gruyère (približno 140 g)
Posebna napravaPekač velikosti 45 x 32 cm; 2 majhna modelčka za peko po 115 g.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, kozice, krompir, špinača, kremni sir, Sir Gruyère, Parmezan, smetana, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

V zgornji del pečice postavite rešetko in jo segrejte na 250 °C.
V majhni skledi zmešajte kozice, maslo, nekaj timijana, česen, stisnjen skozi stiskalnico za česen, in 1/2 čajne žličke soli. Kozice premešajte in pokrijte, dokler jih ne potrebujete.

V ločeni skledi zmešajte parmezan, 1/3 skodelice smetane, preostali timijan, česen ter začinite z 1/2 čajne žličke soli in mletim poprom.
Rezine krompirja položite v eni plasti na predhodno namaščen pekač, potresite s sirom in na vrh položite preostali krompir.

Krompir pokrijte s folijo in pecite, dokler se ne zmehča, nato ga prebodite z vilicami, da preverite, ali je pečen, 15 do 17 minut.
Kremni sir vmešajte v preostalo 1/3 skodelice česnove kreme, dokler zmes ni gladka. Vmešajte špinačo. Kremno špinačo dajte v modelčke in pritisnite, da izpustite tekočino.

Vrnite se h krompirju, odstranite folijo in potresite s sirom Gruyère. Zrezke položite poleg njih in pripravite pekače.

Pecite, dokler zrezki niso pečeni, približno 12 do 14 minut, in dokler termometer, vstavljen v sredino, ne pokaže 35 °C.
Pečeno kozico vzemite iz pečice in vklopite žar. Kozice položite na pekač, tako da so repi obrnjeni drug proti drugemu, da oblikujejo obliko srca. Pecite še 3–4 minute. Preverite notranjo temperaturo zrezkov; termometer naj kaže 45 °C.
Meso pustimo počivati pod folijo približno 5 minut in ga narežemo na rezine.

Za romantično večerjo v dvoje postrezite newyorški zrezek s kozicami, krompirjem in kremasto špinačo.