Newyorški zrezek z gobami v vinski omaki in pire krompirjem z gorčico
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 936, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 67 G., ogljikovi hidrati 39 G., vlaknin 3 G., holesterol 243 mg, natrij 1448 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 936, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 67 G., ogljikovi hidrati 39 G., vlaknin 3 G., holesterol 243 mg, natrij 1448 mg, sladkor 4 G.
Sočen ocvrt newyorški zrezek striploin postrežemo z bogato omako iz vina in gob, spremlja pa ga žameten pire krompir, prelit z gorčičnimi semeni. Za omako lahko uporabite bele ali rjave šampinjone.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 čajni žlički posušenega origana
- 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 1 velik posušen lovorjev list
- 4 newyorški zrezki brez kosti, debeli približno 2,5 cm.
- 700 g krompirja, olupljenega in narezanega na 1 cm velike koščke.
- 6 žlic nesoljenega masla
- 1 žlica zrnate gorčice
- 3/4 skodelice piščančje juhe
- 3 žlice rastlinskega olja
- 350 g belih ali rjavih šampinjonov, narezanih na 4 kose
- 1 skodelica rdečega vina
- Vejice svežega origana za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, pire krompir, šampinjoni, rdeče vino, polnozrnata gorčica, lovorjev list, origano, kosmiči rdeče paprike
Kuhanje jedi po receptu:
- V mlinčku za kavo ali začimbe zmešajte posušen origano, kosmiče rdeče paprike, lovorjev list in 1 čajno žličko soli ter zmeljite, dokler ni vse fino zmleto. Z mešanico začimb enakomerno vtrite obe strani zrezkov. Marinirajte pri sobni temperaturi 15 minut.
- Medtem krompir dajte v debelo ponev z dovolj hladne vode, da ga prekrije za 1 cm. Vodo obilno solite, zavrite in pokrito kuhajte približno 10 minut, dokler se krompir ne zmehča. Odcedite, krompir vrnite v ponev, dodajte 3 žlice masla in ga pretlačite z vilicami ali tlačilko za krompir. Dodajte gorčico in 1/4 skodelice piščančje juhe ter pretlačite. Začinite s soljo po okusu.
- Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Ko se segreje, dodajte 2 žlici rastlinskega olja. Zrezke pecite do hrustljave barve, približno 4 minute. Obrnite jih in pecite, po potrebi dodajte preostalo žlico olja, dokler zrezki ne porjavijo še na drugi strani, za srednje pečene zrezke pa še približno 3 minute. Odstranite iz ponve in pustite zrezke počivati.
- V ponev dodajte gobe in jih kuhajte do zlato rjave barve, približno 3 minute. Dodajte rdeče vino in preostalo 1/2 skodelice piščančje juhe ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 5 minut. Dodajte preostale 3 žlice masla in mešajte, dokler omaka ni sijoča in gosta.
- Zrezke preložite na servirni krožnik, krompir pa v skledo. Prelijte jih z omako in potresite s svežim origanom. Postrezite s pire krompirjem.
Kategorije:
Podobni recepti
