Čokoladne palačinke palachinke
Glasovi: 2
Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2–3
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2–3
Palačinke so posebna vrsta tankih palačink, priljubljenih v srednji in vzhodni Evropi, ki jih običajno postrežejo z različnimi nadevi. Te palčinke, napolnjene z bananami in jagodami, so prelite s stepeno smetano, čokoladno ganache omako in dišečo malinovo omako. So absolutno slastne!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo za palačinke
- 2 žlici kakava v prahu
- 2 žlici prekuhane vode
- 1 skodelica stepenih jajc
- 1 skodelica moke
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1 žlica stopljenega masla
- Ščepec mletega cimeta
- Ščepec soli
Stepena smetana
- 1 skodelica sladke smetane
- Ščepec sladkorja
- Nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta
Malinova perutnička
- 120 g malin
- 30 g sladkorja
- 30 gramov rdečega vina
- 1 čajna žlička koruznega škroba, razredčenega z 1 čajno žličko hladne vode
Čokoladni ganache iz bele ali temne čokolade
- 1/2 skodelice smetane
- 1 žlica (15 g) masla
- Nekaj kapljic alkohola, kot so žganje, amaretto, modri curaçao itd.
- 230 g čokolade (bele ali temne)
- Rastlinsko olje za mazanje
- Kuhano kondenzirano mleko za nadev
- Narezane jagode in banane za nadev
- Majhni koščki čokolade za okras
- Sladkor v prahu za okras
- Kakav v prahu za dekoracijo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kakav, jajca, moka, mleko, maslo, cimet, smetana, ekstrakt vanilije, malina, sladkor, rdeče vino, škrob, žganje, Liker Amaretto, Liker Blue Curaçao, čokolada, kuhano kondenzirano mleko, jagoda, banane, sladkor v prahu
Kuhanje jedi po receptu:
- Za testo za palačinke: Kakav v prahu raztopite v skledi z vrelo vodo. Dodajte jajca, moko in mleko ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte maslo, cimet in sol ter pustite testo počivati.
- Za stepeno smetano: Težko smetano stepamo s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Do serviranja hranimo v hladilniku.
- Za malinovo kuliso: V kozici zmešajte maline, sladkor in vino ter zavrite. Dodajte koruzni škrob in vodo ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Omako precedite skozi fino cedilo.
- Za ganaš: V kozici na srednje močnem ognju zavrite smetano in maslo. Odstavite z ognja, dodajte alkohol in nato čokolado. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
- Za pripravo palačink: Segrejte namaščen pekač ali pekač za palačinke. Testo razporedite v tanki plasti. Pecite do zlato rjave barve na eni strani, nato jo obrnite in pecite do zlato rjave barve še na drugi strani. Pečeno palačinko odstavite. Ponovite s preostalim testom.
- Vsako palačinko napolnite s kuhanim kondenziranim mlekom, bananami in jagodami. Palačinke zvijte v cevke in jih prerežite na pol. Razporedite po krožniku z žlico stepene smetane in ganachea. Potresite z malinovim prelivom. Okrasite s čokoladnimi koščki, sladkorjem v prahu in kakavom v prahu.
Avtor recepta - Creperie du Village je francoski bistro in restavracija s fondujem v Združenih državah Amerike - Aspen.
Kategorije:
Podobni recepti
