Čokoladne palačinke z jagodno omako

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Čokoladne palačinke z jagodno omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadev iz stepene rikote s čokolado in mandlji:

2 skodelici rikote, precejene vsaj 4 ure v cedilu, obloženem z gazo, postavljenem nad skledo
3 žlice sladkorja v prahu
2 žlici kakava v prahu
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
30 g drobno naribane temne čokolade
1/4 skodelice praženih mandljev, narezanih

Palačinke:

1/3 skodelice sladkorja
2 jajci
2 skodelici mleka
3 žlice stopljenega masla, plus malo več za cvrtje
1,5 skodelice vrhunske pšenične moke
1/3 skodelice kakava v prahu
1/2 čajne žličke morske soli
Topla češnjeva omaka (glejte recept spodaj)
Sladkor v prahu
Vejice sveže mete

Topla češnjeva omaka:

1 paket (450 g) zamrznjenih temnih češenj, razkoščičenih in nesladkanih (odtajajte, sok precedite in shranite)
1/4 skodelice češnjeve vodke (kirschwasser)
3 žlice sladkorja
1 žlica koruznega škroba
1 čajna žlička svežega limoninega soka
1/8 čajne žličke mandljevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, jajca, mleko, vrhunska moka, kakav, sladkor v prahu, meta, češnje, vodka, škrob, limonin sok, rikota sir, ekstrakt vanilije, izvleček mandlja, temna čokolada, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Palačinke

Za nadev iz rikote: Rikoto stepamo s sladkorjem v prahu, kakavom v prahu in vanilijevim ekstraktom, dokler zmes ni lahka in puhasta. Vmešamo čokolado in mandlje. Pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro oziroma do 8 ur.

Za palačinke: Sladkor in jajca stepamo, dokler zmes ni lahka in puhasta. Dodajmo mleko in maslo. Na kosu papirja za peko zmešamo moko, kakav v prahu in sol. Suhe sestavine dodamo mokrim in stepamo, dokler zmes ni gladka. Pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro oziroma do 24 ur.

Ponev segrejte na srednji temperaturi in v njej stopite malo masla. Vlijte 1/4 skodelice testa. Ponev nagnite, da se testo enakomerno porazdeli po dnu. Palačinko pecite na eni strani, dokler se ne naredijo majhni zračni mehurčki, površina se strdi in dno postane zlato rjavo. Ko se to zgodi, previdno dvignite rob palačinke, jo obrnite in pecite še 30 sekund. Palačinko preložite na krožnik. Po potrebi ponev namažite z maslom in ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.
Vsako palačinko položite z zapečeno stranjo navzgor. Na sredino dajte 3 žlice rikotinega nadeva, tako da oblikujete kupček velikosti 5 x 8 cm. Zvijte, da obdate nadev. To naredite tako, da robove prepognete proti sredini in zvijete, da popolnoma obdate nadev. Ponovite s preostalimi palačinkami. Morda vam bo ostalo nekaj nadeva, zato pazite, da ne pretiravate.

Na krožnik položite 2 palačinki. Prelijte ju z malo tople češnjeve omake, potresite s sladkorjem v prahu in okrasite z vejicami mete.

Topla češnjeva omaka

Preostali češnjev sok, češnjevo vodko in dovolj hladne vode zmešajte, da dobite 1 skodelico tekočine.

V majhni kozici z metlico stepemo sladkor in koruzni škrob, da dobimo gladko zmes. Postopoma vmešamo mešanico soka in kuhamo na visoki temperaturi, dokler omaka ne začne vreti. Dodajte češnje in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Odstavimo z ognja in vmešamo limonin sok in mandljev ekstrakt. Postrezimo vroče ali toplo.