Palačinke Crespelle z grilanim piščancem in balzamično BBQ omako
Glasovi: 1
Čas: 41 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Podroben recept za italijanske palačinke crespelle z žara pečenim piščancem in balzamičnim kisom za žar, postrežene s solato iz poljskega zelja in jabolk.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Omaka za žar
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica mletega česna
- 3/4 skodelice kečapa
- 1/2 skodelice balzamičnega kisa
- 1/3 skodelice medu
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice pripravljenega espressa
- 1 žlica pomarančne lupinice
Piščanec
- 1 kupljeno piščanec na žaru (približno 1350 g), meso natrgajte na koščke
Palačinke
- 2 veliki jajci
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 2 žlici (30 g) masla, plus dodatno za cvrtje
- 1 skodelica moke
- 4 mlade čebule, drobno sesekljane
- 1/2 čajne žličke soli
Zeljna solata
- 1 jabolko Granny Smith
- 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- 6 skodelic kitajskega zelja, zelo tanko narezanega
- 4 mlade čebule, drobno sesekljane
- 1 žlica olivnega olja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke soli
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: česen, kečap, balzamični kis, med, sojina omaka, kava, Pomarančna lupinica, piščanec, jajca, mleko, maslo, moka, zelena čebula, jabolka, limonin sok, Kitajsko zelje (Napa), palačinke, omaka za žar
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite omako. V ponvi na srednje nizkem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen in ga pražite do zlato rjave barve. Vmešajte kečap, kis, med, sojino omako in espresso. Pustite vreti 5 minut, da se okusi prepojijo. Odstavite z ognja. Začinite s soljo in poprom po okusu ter vmešajte naribano pomarančno lupinico.
- Imeti morate približno 2 skodelici omake. Nekaj žlic si prihranite za serviranje. V preostalo omako vmešajte narezano piščančje meso. Pustite, da se ohladi, nato pokrijte in postavite v hladilnik za največ 2 dni.
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Pripravite testo za palačinke. V srednje veliki skledi stepemo jajca in mleko. V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju stopimo maslo, dokler se ne začne brbotati in peniti. Nadaljujemo s kuhanjem, dokler maslo ne postane svetlo rjave barve, nato pa ga vmešamo v mešanico mleka in jajc. V ločeni skledi zmešamo moko, mlado čebulo, sol in poper. Mešanico mleka dodamo mešanici moke in mešamo z metlico, da se izognemo grudicam. Testa ne mešamo preveč.
- Testo naj prekrije le hrbtno stran žlice. Če je pregosto, vmešajte malo mleka ali vode. Imeti morate približno 2 skodelici testa. Palačinke specite takoj ali pa testo pokrijte in postavite v hladilnik za največ 24 ur.
- Segrejte 25 cm ponev s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju. Dodajte 1/2 čajne žličke masla, da namastite dno ponve. Vlijte 1/4 skodelice testa. Ponev odstavite z ognja in jo nagnite, da se dno enakomerno prekrije s testom. Ponev vrnite na štedilnik in pecite na srednje močnem ognju 50–60 sekund, dokler dno rahlo ne porjavi. Z lopatico ali prsti palačinko previdno obrnite in pecite še drugo stran 10–15 sekund. Pečeno palačinko prenesite na pekač. Ponovite s preostalim testom, da dobite 8 palačink.
- Dna dveh pekačev za pite s premerom 25 cm rahlo popršite z oljem. V vsak pekač zložite dve palačinki. Na vrh položite plast piščanca, nato pa še eno palačinko. Po vrhu razporedite še več piščančje mešanice. Pokrijte z drugo palačinko. Pekača pokrijte s folijo. Pecite 30–40 minut, dokler se palačinke ne segrejejo.
- Medtem pripravite zeljno solato. Jabolko prerežite na četrtine in odstranite peško. Z ribežem ali ostrim nožem jabolko čim tanjše narežite na koščke velikosti vžigalic. Stresite v veliko skledo. Dodajte limonin sok in dobro premešajte. Dodajte zelje, mlado čebulo, olje, sol in poper ter dobro premešajte. Dobili boste približno 8 skodelic solate.
- Ko so plasti palačink segrete, odstranite folijo in obrnite pekače na desko za rezanje. Vsak kup razrežite na četrtine. Rezine razporedite po servirnih krožnikih. Zraven vsake rezine položite porcijo zeljne solate. Vsako porcijo prelijte s preostalo omako in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
