Filadelfijski goveji crostini
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 45 minut
Ameriška ulična hrana je tako raznolika in edinstvena, da lahko v praktično vsaki zvezni državi ali večjem mestu poskusite sendvič, ki je bil izumljen »samo tam«. Filadelfija, ki ji v šali pravijo »Philly«, je na primer znana po svojih sirovih zrezkih. Filadelfijski sirovi zrezek je sestavljen iz nežnih rezin ocvrte govedine, prelitih s slano sirovo omako in postreženih v žemljici za hot dog.
Da bo ta poslastica manj kalorična, je ne postrezite v žemljici, temveč kot sendvič, na hrustljavem kosu bagete, kanapeje pa postrezite, ko na praznični mizi menjate glavne jedi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Crostini
- 1 bageta, dolga 60 cm, z obrezanimi ozkimi konci
- 1/4 skodelice olivnega olja, plus malo dodatnega za pokapljanje
- 1 srednje velika čebula, drobno narezana
- 1 majhna rdeča paprika, drobno narezana
- 1 newyorški zrezek (striploin), težak približno 450 g, debeline 2,5 cm.
Sirna omaka
- 3 žlice (45 g) masla
- 3 žlice moke
- 2 skodelici polnomastnega mleka
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica hrena
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 čajne žličke paprike
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- Ščepec mletega muškatnega oreščka in belega popra
- 1 žlica naribanega rumenega čedarja
- 1 žlica naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: bageta, govedina, sladka paprika, čedar sir, Parmezan, mleko, gorčica, hren, mleti kajenski poper, muškatni orešček, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
Bageto narežite na 0,5–1 cm debele rezine, pokapajte z oljem ter začinite s soljo in poprom. Položite jih na pekač in pecite približno 6 minut, dokler niso zlato rjave barve. Nato jih vzemite iz pečice, razporedite v eni plasti in pustite, da se ohladijo. - V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte čebulo in papriko ter med rednim mešanjem pražite, dokler čebula ne postane zlato rjava in paprika mehka.
- Zrezek začinite s soljo in poprom. Preostalo olivno olje vlijte v drugo veliko ponev in segrejte na srednji temperaturi. V ponev dodajte zrezek in ga pecite 6 minut na vsaki strani oziroma dokler termometer za meso ne pokaže 48 °C. Zrezek vzemite iz ponve in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato ga narežite na zelo tanke rezine. Meso hranite toplo do serviranja.
- Na vsako popečeno rezino bagete položite kos mesa, dodajte malo sladka paprika in čebulo ter prelijte s sirovo omako.
Sirna omaka
V kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte moko in jo med nenehnim mešanjem z leseno žlico kuhajte 1 minuto, da postane zlato rjava. Mešanje je najbolje izvajati v obliki osmice. Postopoma prilijte mleko in zavrite. Dodajte gorčico, hren, sol, papriko, beli poper in muškatni orešček. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju približno 6–8 minut, med nenehnim mešanjem, dokler se zmes ne zgosti. Kozico odstavite s štedilnika in vmešajte ves nariban sir. Omaka naj ostane topla do serviranja. fondue.
Izhod2 žlici.
Kategorije:
Podobni recepti
