Sendvič z govedino in sirom iz Philadelphije

Glasovi: 1

Kako narediti - sendvič z govedino in sirom v Phillyju

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Filadelfijski sirovi zrezek lahko naročite v kateri koli restavraciji s hitro prehrano v Pensilvaniji. Težko si je predstavljati sendvič brez ribeye zrezka, narezanega vzdolž vlaken, prelitega s stopljenim sirom, včasih z dodatkom paprike in čebule. Med lokalnimi restavracijami poteka nenehna razprava o tem, kateri zrezek je najboljši za žar, saj so Italijani znani kot odlični mesarji in v ameriško hitro hrano prinašajo svoje preference. Bobby Flay v svojem receptu uporablja filadelfijski sirovi zrezek. zrezek iz ledvenega dela, stopljeni italijanski sir provolone, čebula, pekoča paprika in gobe.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sendvič

900–1150 g striploin zrezka (roba ledvenega dela), obrezanega odvečne maščobe in kit
Nekateri podolgovate sendvič žemljice, prereži in odpre kot knjigo
Sirna omaka, recept spodaj
Ocvrte gobe, čebula in pekoče paprike, recept spodaj

Sirna omaka

1 žlica (15 g) masla
1 žlica moke
2 skodelici polnomastnega mleka, segrejte
1 skodelica naribanega staranega sira provolone
1/4 žlice naribanega parmezana
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Pražene gobe

700 g gob (creamini in šitake), grobo sesekljanih
2 žlici olivnega olja
1 žlica (15 g) masla
3 žlice sesekljanih listov peteršilja

Karamelizirana čebula

2 žlici (30 g) masla
1 žlica rastlinskega olja
3 velike čebule, olupljene, prerezane na pol in nato na tanko narezane
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
Ocvrte pekoče paprike
2 papriki poblano, tanko narezani
2 kubanski papriki, tanko narezani
2 žlici olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sendvič žemljice, govedina, sir provolone, Parmezan, šampinjoni, čebula, čili paprika, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezek postavite v zamrzovalnik za 30–45 minut; tako bo meso lažje rezati. Vzemite ga iz zamrzovalnika in ga narežite na zelo tanke rezine.

Ponev za žar ali površino za žar segrejte na visoki temperaturi. Rezine zrezka premažite z oljem in začinite s soljo in poprom. Pecite 45–60 sekund na vsaki strani.
InningiMeso položite na spodnjo polovico žemljice in ga malo prelijte po vrhu. sirova omaka, nato gobe, čebulo in papriko.

To jed lahko pripravite za samopostrežni bife in jo postrežete med toplimi jedmi kot kanapeji.

Jed se odlično poda k lager pivu.

Sirna omakaV srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Počasi vmešajte toplo mleko in kuhajte 4–5 minut, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja, dodajte provolone in parmezan ter premešajte. Začinite s soljo in poprom.

Pražene gobeV veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte olivno olje in maslo. Dodajte gobe in jih pražite do zlato rjave barve. Vmešajte peteršilj ter začinite s soljo in poprom.

Karamelizirana čebulaV veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje in maslo. Dodajte čebulo, začinite s soljo in poprom ter počasi kuhajte, občasno mešajte, 30–40 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava in karamelizirana.

Pekoča paprikaV srednje veliki ponvi segrejte olje na visoki temperaturi. Dodajte papriko in kuhajte, dokler se ne zmehča. Začinite s soljo in poprom.