Cezarjeva solata"

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 924, skupna maščoba 82 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 6 G., holesterol 49 mg, natrij 763 mg, sladkor 5 G.

Tradicionalna Cezarjeva solata je sestavljena iz samo treh sestavin – solate, krutonov in preliva – zato mora biti vsaka najvišje kakovosti. Pripravite sveže domače krutone s parmezanom in okusnim prelivom s praženim česnom za sladek in pikanten pridih. Solato sestavite tik pred serviranjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Toast

1 majhna ciabatta, narezana na 2 cm velike kocke
0,5 skodelice olivnega olja
0,5 žlice naribanega parmezana

Dolivanje goriva

1 velik jajčni rumenjak
2 soljena fileja inčunov, oprana
1 glava pečenega česna, iztisnjeni stroki
2 žlici dijonske gorčice
2 žlici worcesterske omake
0,5 žlice naribanega parmezana
1,5 skodelice olivnega olja
3 žlice rdečega vinskega kisa
1 žlica limoninega soka

Solata

4 glave rimske solate, razdeljene na liste
Nariban parmezan za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rimska solata, toast, Inčuni, Dijonska gorčica, Parmezan, Worcestrska omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Toast:

Konvekcijsko pečico segrejte na 200 °C ali običajno pečico na 220 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
Kruh dajte v skledo, pokapajte z oljem, začinite s soljo in poprom ter premešajte, da se prekrije. Položite ga na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite v pečici, enkrat premešajte, dokler se enakomerno zlato rjavo ne zapečejo, 8–10 minut. Krutone preložite v skledo in potresite s parmezanom. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih preložite v tesno zaprto posodo.

Dolivanje goriva:

V veliki skledi za solato zmešajte rumenjak, inčune, pražen česen in sol. Z zadnjo stranjo žlice pretlačite vse sestavine, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte gorčico in worcestersko omako ter nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Dodajte parmezan in premešajte. Počasi prilijte olivno olje in mešajte, dokler se ne emulgira. Dodajte kis in limonin sok ter mešajte, dokler preliv ni gladek. Po potrebi preliv razredčite z do 0,5 skodelice vode. Začinite s soljo po okusu.
Solata:

Liste solate dodajte v skledo s prelivom in jih rahlo premešajte, da se prekrijejo. Liste rimske solate razporedite po ohlajenih solatnih krožnikih. Potresite s krutoni in parmezanom.