Piščanec na žaru s praženo limono in paradižnikom
Glasovi: 2
Čas: 50 min plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Lepota piščanca je v tem, da ga je mogoče dobiti v skoraj vsaki trgovini v vaši bližini, da se hitro skuha, dobro marinira in je pust. Mariniran piščanec, pečen na žaru, je skoraj popolna jed, ki zahteva malo priprave, a je neverjetno sočen in okusen. Postrezite z nekaj rezinami pečene ciabatte in dobili boste preprosto, a elegantno jed, ki jo lahko delite z gosti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 cela piščanca, vsak 1,1 - 1,3 kg, narezana na 8 kosov
- 1 1/4 skodelice olivnega olja, plus dodatno za mazanje
- 1 žlica worcesterske omake
- 1-2 ščepca zdrobljenih čilijevih kosmičev
- 2 srednje veliki čebuli, narezani na 1,2 cm debele kolobarje.
- 2 šopa mlade čebule, obrezanih korenin
- 1 limona, narezana na rezine
- 0,5 skodelice sesekljanega peteršilja
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 2-3 inčuni, temeljito oprani in drobno sesekljani, neobvezna sestavina
- 4-6 rezin ciabatte
- 6–8 srednje velikih zelo zrelih hibridnih paradižnikov ali sočnih paradižnikov vrste »volje srce«, narezanih na krhlje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, kruh ciabatta, solatni paradižniki, Worcestrska omaka, vinski kis, kosmiči rdeče paprike, Inčuni
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi ali vrečki z zadrgo zmešajte 1 skodelico olivnega olja, worcestersko omako, kosmiče rdeče paprike, čebulo, mlado čebulo in limono. Dodajte koščke piščanca in jih premažite z marinado. Za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Segrejte plinski žar ali pa segrejte oglje na zunanjem žaru na srednji temperaturi. Če uporabljate žar na oglje, premaknite vse oglje na eno stran, da ustvarite dve strani – eno z višjo in eno z nižjo temperaturo.
- Piščanca in zelenjavo vzemite iz marinade in ju razporedite na dva pekača. Marinado zavrzite. Kose piščanca obilno začinite s soljo in poprom ter jih skupaj s čebulo, mlado čebulo in limonami položite na žar. Nekaj mlade čebule in limon lahko pade skozi rešetke, vendar upajmo, da bo večina ostala nedotaknjena.
- Za povečanje toplote spustite pokrov žara in dobro popecite. Žar bo zelo dimljen, vendar se poskusite izogniti odpiranju pokrova približno 7 minut.
Dvignite pokrov žara in piščanca obrnite. Nadaljujte s kuhanjem z večinoma zaprtim pokrovom, dokler piščanec ni pečen, skupno približno 35 minut. Če se piščanec, limone ali čebula začnejo prehitro zažigati, zmanjšajte ogenj ali jih premaknite na hladnejši del žara in jih po potrebi obrnite.
Meso vzemite z žara in pustite počivati 5-10 minut pred serviranjem. - Medtem zmešajte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja, peteršilj, kis in inčune (če jih uporabljate).
- Za serviranjeKruh premažite z olivnim oljem in ga specite na obeh straneh. Na krožnike razporedite piščanca, limono, mlado čebulo in čebulo. Ob strani razporedite rezine paradižnika in prelijte s prelivom. Postrezite s popečenim kruhom.
Kategorije:
Podobni recepti
