Pečen piščanec s česnovo-pikantno omako in pečeno limono

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta zlato rjava piščančja skorjica je več kot le okusna in lepa jed, saj se odlično poda k pečeni rumeni limoni in vijoličnim listom radiča. Meso je mehko in sočno. Ko so limone pečene na žaru, iz njih teče bogat sok, ki prežema jed. Preostanek preliva lahko na primer uspešno uporabite s kozicami ali lososom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 piščanec (1,8 - 2 kg), narezan na 10 kosov
2 glavici česna, prerezani vodoravno na pol
2 celi sveži vejici timijana, plus dodatni lističi iz 6 vejic
Sok dveh limon in še dveh limon, prerezanih na pol
Približno 1 šopek peteršilja, sesekljanih listov
2 glavici radiča, narezani na 4 kose
1 žlica balzamičnega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, radič, balzamični kis, limonin sok, timijan, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Odrežite kos aluminijaste folije, dolg približno 30 cm.

Česen položite na pol folije, potresite s soljo in poprom. Pokapajte z olivnim oljem in dodajte 2 vejici timijana. Folijo prepognite, da zaprete česen in ustvarite vrečko, in prelijte z nekaj čajnimi žličkami vode. Folijo prepognite čez česen in robove 2- ali 3-krat prepognite, da se zaprejo. Vrečko postavite v pečico.

Pecite 30 minut ali dlje, dokler česen ni mehak. Nato odkrijte.
Česen pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ga zmeljite v multipraktiku ali mešalniku. Dodajte 1/2 skodelice olivnega olja, limonin sok, peteršilj in liste timijana. Zmeljite, da dobite gost preliv.

Predhodno segrejte plinski ali ogljeni žar na srednjo temperaturo.
Piščanca sperite in ga osušite s papirnatimi brisačami. Kose dajte v skledo, posolite in poprajte ter pokapajte z olivnim oljem. Premešajte, da se prekrijejo, nato pa postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate preostanek piščanca.
Radič dajte v drugo skledo, pokapajte z olivnim oljem in balzamičnim kisom. Začinite s soljo in poprom ter premešajte.
Ko ste pripravljeni na peko na žaru, vzemite več papirnatih brisač in jih prepognite v večplasten kvadrat. Kvadrat rahlo premažite z rastlinskim oljem, nato pa hitro in nežno obrišite vročo rešetko žara, da ustvarite nelepljivo površino.
Začinite s soljo in poprom ter radič položite na predhodno ogret žar. Pecite približno 2 minuti na vsaki strani, dokler se rahlo ne zapeče. Odstranite z žara, položite v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se kuha na majhnem ognju.
Nato piščanca položite s kožo navzdol na žar in pecite približno 20 minut, pri čemer ga enkrat obrnite. Nato piščanca prelijte s približno polovico preliva in nadaljujte s peko na žaru, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 70 °C in piščanec ni popolnoma karameliziran (15–20 minut). V zadnjih nekaj minutah dodajte polovici limone s prerezano stranjo navzdol in pecite na žaru, dokler se ne začneta kaditi in se ne pojavijo sledi žara.
Za serviranje radič ločite na posamezne liste v veliki skledi. Dodajte piščanca in preostali preliv ter dobro premešajte. Postrezite s popečenimi polovicami limone. Limono stisnite čez piščanca in ga s preostalim prelivom prelijte po piščancu.