Hrustljav piščanec z limono in poprom v pečici
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta recept daje okusnega piščanca s sočnim, mehkim mesom, citrusnim, pikantnim okusom in izjemno hrustljavo kožo. Piščanci se pečejo celi v pečici na rešetki nad pekačem z belim vinom, ki bo piščancu med izhlapevanjem še bolj napolnilo okus. Pred peko celotno površino piščanca natrite s pasto iz masla, limonine lupinice in zelišč, malo pa dodajte tudi pod kožo. Pustite, da se nekaj ur suši v hladilniku brez pokrova – tako bo koža po pečenju popolnoma hrustljava. Spodaj bomo podrobno razložili tudi, kako pravilno narezati piščanca, da boste na praznični mizi dobili lepe, ne raztrgane kose.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g nesoljenega masla, sobne temperature
- Naribana lupinica in sok 1 limone
- 2 stroka česna
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
- 2 čajni žlički paprike
- 2 piščanca, vsaka tehta 2-2,2 kg, operite in posušite
- 1 skodelica suhega belega vina
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. V multipraktiku zmiksajte maslo, limonino lupinico in sok, česen, timijan, papriko, 2 čajni žlički soli in 1 žlico črnega popra, dokler zmes ni gladka.
- Piščančje trupe položite na pekač z robom. S prsti zrahljajte kožo na prsih in stegnih. Približno tri četrtine začinjenega masla vtrite pod kožo, preostanek pa vtrite po celotni površini piščanca. Pred peko postavite v hladilnik, nepokrito, 2–8 ur.
- Piščančje krače zavežite skupaj z vrvico in perutničke zavihajte pod piščanca. Položite jih s prsmi navzgor na rešetko v velik pekač. V pekač nalijte vino in postavite v pečico; pecite, dokler piščanec ni zlato rjav in notranja temperatura v najdebelejšem delu stegna ne doseže 76 °C, približno 1 uro in 50 minut. Če se koža prehitro porjavi, piščanca pokrijte s folijo.
- Pred rezanjem pustite piščance počivati 10 minut (glejte spodaj). Potresite s soljo.
- Zgrabite eno od nog s kleščami in jo potegnite stran od piščanca; kožo odrežite s kuhinjskimi škarjami.
- Nogo povlecite navzven in nazaj, da odprete sklep; odstranite jo s škarjami. Ponovite na drugi strani.
- S škarjami ločite krače od stegen.
- Odrežite krila čim bližje piščancu.
- V repni del piščanca vstavite škarje in jih prerežite vzdolž prsnice.
- Eno od prsi povlecite nazaj in jo odrežite stran od hrbtenice. Ponovite na drugi strani.
Kategorije:
Podobni recepti
