Bučna pita

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Tradicionalna ameriška pita, ki postane stalnica jesenske žetve buč in napolni številne domove s svojim toplim, pikantno-sladkim vonjem. Bučna pita se običajno peče odprta: kremast bučni nadev se vlije v skorjo in peče, dokler se ne strdi.

Testo za pito zmešajte z mešanico polnozrnate moke in moke za torto. Polnozrnata moka bo piti dala bolj okusno temno barvo in oreščkast okus, ki se bo odlično dopolnjeval s pikantnim nadevom. Moka za torto bo testu dala mehko teksturo. Nadev lahko zmešate z domačim ali kupljenim bučnim pirejem in ne pozabite dodati vseh zgoraj naštetih začimb. To daje bučnim pečenim izdelkom čarobno jesensko aromo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3/4 skodelice polnozrnate moke
3/4 skodelice moka za torto
1 žlica sladkorja
0,5 čajne žličke soli
10 žlic masla, narezanega na koščke, nato zamrznjenega za 10 minut
1 velik jajčni rumenjak
3 žlice hladne vode
1 žlica limoninega soka

Polnjenje

2 skodelici bučnega pireja
0,5 skodelice rjavega sladkorja
3 velika jajca
3/4 skodelice kondenziranega mleka
1,5 čajne žličke naribanega svežega ingverja
3/4 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke mletih klinčkov
1/8 čajne žličke soli
1 jajce, stepeno z 2 žlicama vode, za mazanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, bučni pire, limonin sok, rjavi sladkor, jajca, koncentrirano mleko, mleti ingver, cimet, nagelj

Kuhanje jedi po receptu:

TortaV multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol (ali testo zgnetite ročno oziroma s stoječim mešalnikom z nastavkom za mešanje). Dodajte maslo in mešajte, dokler niso vidni majhni koščki masla in zmes ne začne postajati bledo rumena (to pomeni, da je maslo vključeno).
Ločeno zmešajte rumenjak, vodo in limonin sok ter jih dodajte neposredno testu, pri čemer pritiskajte gumb PULSE, dokler se testo ne začne združujeti (mora biti grudasto). Testo ročno oblikujte v disk, ga zavijte in ga pred razvaljanjem postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Lahko pa testo zamrznete za do 3 mesece in ga pred razvaljanjem odtajate v hladilniku.

Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte na debelino nekaj manj kot 0,5 cm. Rahlo pomokajte 23 cm pekač za pito (ne namastite ga) in vanj položite list testa. Ob robovih pekača obrežite testo in ga nežno pritisnite na svoje mesto. Obrezano testo shranite za obrobo pite in ga skupaj s pekačem postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.
Pečico segrejte na 200 °C.
Zmešajte z metlico bučni pire, rjavi sladkor in jajca, nato pa vmešajte kondenzirano mleko, ingver, cimet, klinčke in sol. Nadev vlijte v ohlajeno skorjo.
Za izdelavo roba pitePreostalo testo razvaljajte v dolg pravokotnik in ga narežite na trakove, široke približno 0,8 cm. Spletite tri trakove, pri čemer testo med pletenjem rahlo raztegnite. Morda boste morali pletenico spleti večkrat, da prekrijete celoten rob pite. Rob torte premažite z jajčno maso in nanj položite spleteno testo, tako da ga nežno pritisnete. Rob premažite z jajčno maso.
Pito položite na pekač in pecite 10 minut pri 200 °C (400 °F), nato znižajte temperaturo pečice na 190 °C (375 °F) in pecite še 35–40 minut, dokler se bučni nadev ne strdi, vendar se v sredini še vedno rahlo ziblje. Pito ohladite na sobno temperaturo, nato pa jo pred serviranjem za 4 ure postavite v hladilnik. Pito je najbolje postreženo ohlajeno. V hladilniku ga lahko hranimo 2 dni..