Brezglutenska pita s hruškami in brusnicami
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Lepa, okusna in sočna sadna pita z sočnim, drobljivim testom brez pšenične moke je resničnost! Natančno odmerite vse sestavine in sledite receptu korak za korakom, da ustvarite popolno testo brez glutena. Pšenično moko v testu zamenjajte z riževo moko in tapiokinim škrobom ter dodajte beljake, maslo, kremni sir in sladkor. Da bo testo lažje delati, ga dobro ohladite in ga nežno razvaljajte med dvema listoma peki papirja. Za nadev uporabite poljubno mešanico sezonskega sadja in jagodičevja, kot so sladke hruške in trpke brusnice, ki bodo ustvarile čudovito ravnovesje s teksturo pite. Sadje zmešajte s škrobom, da se nadev obdrži in bo po ohladitvi končne pite videti slastno.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 2 skodelici rjave riževe moke
- 0,5 skodelice tapiokinega škroba
- 1/4 skodelice sladkorja
- 0,5 čajne žličke soli
- 1 skodelica ohlajenega kremnega sira
- 1 skodelica ohlajenega masla
- Beljak dveh jajc
Sadni nadev
- 3 skodelice hrušk Bartlett ali Anjou, olupljenih in narezanih (približno 4 srednje velike hruške)
- 2 skodelici svežih ali zamrznjenih brusnic
- 1,5 skodelice sladkorja
- 2 žlici tapiokinega škroba
- 2 žlički drobno naribane pomarančne lupinice
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
- 1 jajce, stepeno z 2 žlicama vode, za mazanje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Zmešajte riževo moko, tapiokin škrob, sladkor in sol. Kremni sir narežite na večje kose, maslo pa na približno polovico manjše kose (da se enakomerno vmešajo v testo). Z nožem mešajte, dokler testo ne dobi grobe, drobljive teksture.
V majhni skledi stepite beljake, da postanejo penasti, nato jih vmešajte v testo in mešajte, dokler se ne združi. Testo oblikujte v 2 diska, ju zavijte in postavite v hladilnik za približno eno uro, da se strdi. - PolnjenjeHruške in brusnice zmešajte s sladkorjem, tapiokinim škrobom, lupinico, vanilijo in pimentom.
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Iz hladilnika vzemite en kos testa, ga odvijte, rahlo potresite z riževo moko in ga položite med dva lista peki papirja. Testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Odstranite zgornji list peki papirja in testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm, pri čemer odstranite preostali list peki papirja. Po testu razporedite sadni nadev.
- Drugi disk testa razvaljajte na enak način in ga položite na sadni nadev. Robove testa obrežite in stisnite ter s škarjami ali majhnim nožem naredite luknje na vrhu, da bo lahko uhajala para. Vrh pite premažite z jajčno maso in pekač postavite na pekač, obložen s papirjem za peko ali folijo.
- Pito pecite približno 50 minut, dokler skorja ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati. Pito popolnoma ohladite na sobno temperaturo in jo narežite. Lahko pa jo postavite v hladilnik in postrežete hladno.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
