Svinjski file pečen v pečici s hruškami in brusnicami
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 690, skupna maščoba 42 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 5 G., holesterol 151 mg, natrij 1215 mg, sladkor 17 G.
Kalorije 690, skupna maščoba 42 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 5 G., holesterol 151 mg, natrij 1215 mg, sladkor 17 G.
Razkošen kos svinjskega fileja, pečen s sadjem, je vedno videti praznično in je kot nalašč za posebne priložnosti. Preden spečete svinjino s hruškami, jo na vroči ponvi popecite z vseh strani do hrustljave barve, da se sokovi zadržijo, meso pa bo popolnoma sočno in mehko. Sok, ki ostane v ponvi, uporabite za pripravo okusne omake za svinjino.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Svinjski file brez kosti, teže 1,2-1,3 kg, brez maščobe
- 3 žlice olivnega olja
- 4 žlice ohlajenega nesoljenega masla
- 3 zrele hruške sorte Anjou, razrezane na četrtine (brez pešk)
- 2 srednje veliki čebuli, narezani na kocke (približno 3 skodelice)
- 2 žlički drobno sesekljanega svežega rožmarina
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
- 1/4 skodelice posušenih brusnic
- 3 žlice zrnate gorčice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, hruške, posušene brusnice, polnozrnata gorčica, rožmarin, belo vino
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 190 °C.
- Svinjski file osušite s papirnatimi brisačami in ga obilno začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi, primerni za pečico, segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Ko je zelo vroče, dodajte svinjino in jo popecite z vseh strani približno 8 minut. Preložite na pladenj.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte 2 žlici masla. Rezine hrušk dodajte v eni plasti in jih pri tem enkrat obrnite, dokler se ne zmehčajo in začnejo rahlo rjaveti, približno 5 minut. Prenesite na krožnik k svinjini.
- V ponev dodajte čebulo in rožmarin ter kuhajte, dokler se čebula ne začne mehčati, približno 5 minut. Dodajte vino in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke. Dodajte piščančjo juho in zavrite. Svinjino vrnite v ponev in okoli mesa razporedite hruške. Pecite, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del ledja, ne pokaže 60 °C, približno 50 minut. Svinjino preložite na desko za rezanje; pustite počivati vsaj 20 minut, medtem ko pripravljate omako. Hruške preložite na velik krožnik.
- Ponev s sokovi postavite na visok ogenj in juho zmanjšajte za polovico, približno 6 minut. V ponev dodajte brusnice in gorčico; nadaljujte z kuhanjem, dokler se omaka ne začne gostiti, približno še 5 minut. Vmešajte preostali 2 žlici masla in začinite s soljo in poprom po okusu. Svinjino narežite in postrezite z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
